Ingredientes

6 yemas

150 g de azúcar

300 g de Maizena

1/4 de cdita. de carbonato de amoníaco molido (polvo)

1 pizca de vainillina

Preparación

Batir durante 2 a 3 minutos las yemas con el azúcar.

Mezclar la maizena con el carbonato de amoníaco y la vainillina, agregar poco a poco mientras se va revolviendo con cuchara de madera, sobre las yemas.

Amasar bien y cortar en pedacitos chicos. Hacer tiritas y formar rosquillas colocándolas sobre chapas limpias y secas, foradas con papel de seda impermeable.

Dejarlas hasta el día siguiente. Darlas vuelta y ponerlas en el horno caliente al principio y suave después.

El carbonato de amoníaco debe estar en piedra y para hacerlo polvo se aplasta con la hoja de un cuchillo. Debe mezclarse con 150 gramos de Maizena, pues si las yemas son chicas no absorben más que esa cantidad y si son grandes 300 gramos.

Para ello se pueden agregar despues los 50 gramos restantes.