1/2 kilo de carne fria y tierna

4 huevos duros

3 remolachas hervidas

3 zanahorias hervidas

3 papas hervidas

1 cucharada de perejil picado

sal

vinagre

aceite

1 cucharada de pickles en mostaza

Preparación

Picar la carne no muy fina, aparte y por separado picar cada verdura, las yemas y las claras de los huevos. Poner en un bol la carne y agregar 1 cucharada de cada verdura, condimentar con aceite, vinagre, sal y añadir los pickles picados, revolver bien y volcar en el centro de una fuente redonda. Condimentar por separado cada verdura restante y formar alrededor del salpicón con las devisiones de distintos colores, una estrella. Espolvorear las papas y las zanahorias con el perejil, entre las divisiones una será de yemas y otra de claras.