3/4 de kilo de carne picada cocida
2 huevos
cebolla picada
sal
pimienta
pan rallado
un poco de pan remojado en leche
perejil picado
4 6 5 aceitunas verdes picadas
2 tomates grandes

Preparación

Mezclar la carne con el pan remojado y bien picado, las aceitunas, el perejil, la cebolla, los huevos, sal y pimienta.
Formar croquetas y pasar por pan rallado.
Disponer luego en una asadera previamente aceitada, cubrir cada croqueta con dos o tres tajadas de tomate.
Cocinar a horno moderado durante 20 ó 25 minutos.
Servir frías acompañadas de ensalada de papas con huevos duros picados.