Masa
(ver receta)

Relleno
300 gramos de carne de ternera picada
150 gramos de manteca
1 cebolla picada
1 aji picado
2 paquetitos de hongos secos remojados y picados
300 gramos de queso fresco cremoso
100 gramos de queso rallado
sal
pimienta
3 huevos
1 cucharada de perejil
1/2 vaso de vino blanco
1 taza de crema de leche

Salsa
1/4 de taza de aceite
1/4 kilo de salchicha
1 cebolla picada
1 aji picado
1 cucharadita de conserva de tomate
1 copa de vino tinto
1 lata de tomates bien picados
1 zanahoria rallada
1 blanco de apio picado
sal
pimienta
1 ramito compuesto
1 cucharon de caldo
1 paquetito de hongos secos remojados y picados y el agua de estos

Preparacion

Poner en una sarten la manteca y cuando este caliente dorar la cebolla y el aji, una vez dorados agregar la carne, los hongos y  dejar rehogar, añadir el perejil, el vaso de vino blanco, el queso fresco cortado en trozos y el queso rallado.
Cuando el queso este a medio derretir agregar los huevos, condimentar con sal y pimienta y mezclar por ultimo la crema de leche.

Poner a calentar en una cacerola el aceite, una vez caliente dorar la cebolla y el aji, cuando tomen color agregar la salchicha, el vino, la conserva disuelta en el, los tomates, la zanahoria, el blanco de apio, el ramito compuesto, el cucharon de caldo, sal, pimienta y los hongos con su agua, dejar cocinar hasta que se reduzca un poco.

Rellenar cada uno de los canelos con la primera preparacion, envolverlos y acomodar en una fuente honda.
Volcar sobre los canelones la salsa, espolvorear con queso rallado y calentar al horno antes de servir.