2/3 de taza de miel
1 taza de azúcar
50 g de manteca
2 y 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de cardamomo (opcional)
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
1/2 taza de whisky
1 taza de almendras blanqueadas y molidas
2 cucharadas de cáscara abrillantada de limón bien picadas
2 cucharadas de cáscara abrillantada de naranja bien picadas
1 cucharada de ralladura de limón
papel aluminio
papel manteca

Preparación

Ponga en un bol la miel, el azúcar y la manteca, mezcle todo a baño María hasta que la manteca se derrita.
Tamice la harina con el polvo de hornear, el cardamomo, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, la canela y el clavo de olor.
Retirar la mezcla del baño María y agrégarle la harina tamizada junto con el whisky.
Agregar las almendras, las cáscaras abrillantadas y la ralladura de limón. Mezclar bien.
Tamar porciones de la masa y amasarla dándole forma de cinlindros de 6 centímetros de diámetro o mas chiquitos si prefiere.
Envuelva cada cilindro en papel aluminio, cerrar,  enrollando los extremos y llevar a la heladera o freezer hasta que estén firmes.

Desenvolver los rollitos, cortarlos en finas rodajas, acomodarlos en placas enmantecadas y enharinadas y llevarlos al horno bien caliente de 5 a 7 minutos hasta que estén cocidas.

1 paquete de postre de vainilla

2 tazas de leche (1/2 litro)

2 cucharadas de cáscara abrilantada de limón, picada finamente

1/4 de taza de pasas sin semillas

cáscara rallada de 1/2 naranja

cáscara rallada de 1/2 limón

1 cucharada de vino Jerez o Oporte

Preparación

En una cacerola se pone el postre con los demas ingredientes, menos el vino, se mezcla todo bien y se pone al fuego hasta que empiece a hervir, revolviendo constantemente. Se deja enfriar y se agrega el vino. Se sirve como crema fría, en platitos o copas y se decora con crema y trocitos de cascara abrilantada. Se obtienen 6 porciones.