1 tazas de harina
1/2 huevo
una pizca de sal
agua tibia, cantidad necesaria

Relleno

350 gramos de ricota bien seca
100 gramos de azúcar
ralladura de 1 limón grande
2 cucharadas de cáscaras de naranja abrillantadas y picadas
125 gramos de pasas de uva rubias
1 cucharadita de esencia de vainillla
1 cucharada de manteca derretida
1 yema

Varios

azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Ponga la harina sobre la mesa en forma de anillo y coloque en el centro el huevo y la sal.

Vaya agregéndole de a poco agua tibia, hasta formar un bollo blando que se pregotee un poco.

Estrelle el bollo desde la altura que le den sus brazos hasta la mesa, tantas veces como sea necesario. hasta que el bollo esté listo y elástico
Divida el bollo en dos porciones enharínelos ligeramente tápelos y déjelos descansar sobre la mesa mientras prepara el relleno.

Mezcle en un bol todos los ingredientes del relleno.

Estire un bollito de masa achatándolo primero con el palote y luego sosteniéndolo en el aire de los bordes y haciéndolo girar entre las manos. Se sorprenderá al ver  que la masa al ser tan elástica se estira sola, o estírela con el palote bien finita.

Cuando la masa esté estirada y transparente como un papel, apóyela sobre un mantel enharinado y siga tironeándola hacia los costados, para afinarla más.

Desheche los bordes gruesos de la masa estirada.

Unte totalmente la masa con la mitad de la manteca derretida.

Coloque a 2 cm. del borde libre la mitad del relleno en forma de cordón. Encime sobre el relleno los 2 cm. de masa que dejó libre.

Levante con ambas manos los bordes del mantel, del lado donde puso el relleno y ayúdese con el para empujar la masa y enrollarla. Con el mismo método empuje el strudel y deslícelo sobre una placa enmantecada o aceitada arqueándolo o no.

Ya puestos sobre la plata, haga unos cortes oblícuos y paralelos en la superficie de cada strudel, a fin de marcar las porciones, pero no las separe.

Cocínelos en horno bien caliente, hasta que estén crujientes y doraditos.

Retírelos, si quiere espolvoréelos con azúcar impalpable tamizada, déjelos enfirar y divídalos por las maras hechas.

2/3 de taza de miel
1 taza de azúcar
50 g de manteca
2 y 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de cardamomo (opcional)
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
1/2 taza de whisky
1 taza de almendras blanqueadas y molidas
2 cucharadas de cáscara abrillantada de limón bien picadas
2 cucharadas de cáscara abrillantada de naranja bien picadas
1 cucharada de ralladura de limón
papel aluminio
papel manteca

Preparación

Ponga en un bol la miel, el azúcar y la manteca, mezcle todo a baño María hasta que la manteca se derrita.
Tamice la harina con el polvo de hornear, el cardamomo, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, la canela y el clavo de olor.
Retirar la mezcla del baño María y agrégarle la harina tamizada junto con el whisky.
Agregar las almendras, las cáscaras abrillantadas y la ralladura de limón. Mezclar bien.
Tamar porciones de la masa y amasarla dándole forma de cinlindros de 6 centímetros de diámetro o mas chiquitos si prefiere.
Envuelva cada cilindro en papel aluminio, cerrar,  enrollando los extremos y llevar a la heladera o freezer hasta que estén firmes.

Desenvolver los rollitos, cortarlos en finas rodajas, acomodarlos en placas enmantecadas y enharinadas y llevarlos al horno bien caliente de 5 a 7 minutos hasta que estén cocidas.

Preparación

– En un recipiente ponga el chocolate con agua hervida hasta que se derrita. Luego retire el agua.
– En un bowl coloque la manteca junto con el azúcar impalpable. Mezcle hasta lograr una pasta cremosa.
– Luego añada el chocolate derretido, mezcle.
– Incorpore el cacao, la cáscara de naranja abrillantada y las nueces picadas. Mezcle.
– Con la medida de una cucharita forme los bombones rápidamente con las manos.
– Páselos una vez armados por el coco rallado y colóquelos en pirotines.
– Añada una avellana en la parte superior de cada bombón.
– Colóquelos en una fuente y llévelos a la heladera durante ½ hora.