150 grs. de manteca

4 de taza de azúcar (165 grs.)

4 huevos

4 tazas de harina (480 grs.)

6 cucharaditas de polvo de hornear

4 cucharadas de vino Oporto

1 cucharada de agua de azahar

4 de taza de leche

1 y 1/2 tazas de pasas

12 taza de cáscaras abrillantadas

cáscara rallada de 1 limón

La receta de Baño de Azúcar (ver receta)

Preparación

Se bate la manteca con el azúcar, hasta formar una crema y se agregan los huevos uno a uno, batiendo bien después de agregar cada huevo.
Aparte, se tamiza la harina con el polvo de hornear y se mezcla 1/3 con el batido anterior; luego se agrega el vino y el agua de azahar; después la mitad de la harina restante; a continuación se le mezcla la leche alternando con el resto de la harina. Se agregan al final las frutas y la cáscara rallada.
Todo bien unido, se coloca en un molde redondo, enmantecado y enharinado y alrededor, dentro del mismo, se fija una tira de papel enmantecado.
Se cuece a horno suave durante 2 horas.
Estando completamente fría, se cubre con el Baño de Azúcar y se adorna con una ramita de muérdago.