1 Kg de tomates maduros de pulpa firme, sin piel y sin semillas picado grueso.
1 Kg de azúcar blanca
cáscara en tiras finas y el jugo de 2 limones

Preparación
Colocar los tomates en la olla para conserva junto con el azúcar y la cáscara y el jugo de limón.
Romper el hervor lentamente, cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Retirar la espuma formada con una espumadera.
Volver a hervir la mezcla revolviendo con frecuencia durante 30 minutos, hasta alcanzar el punto de consistencia. Retire la olla del fuego y deje que la fruta se asiente durante unos minutos. Con un cucharón llene los frascos esterilizados calientes y tape.

Cáscaras de 8 limones

600 cm3 de alcohol

800 g de azúcar

1 litro de agua

Preparación

Pelar los limones y colocar las cáscaras en alcohol.

Dejar macerar 30 días.

Preparar el almíbar, hervir 10 minutos, dejar enfriar y filtrar.

Agregar a la preparación anterior .

Dejar nuevamente en maceración 30 días.

Filtrar muy bien y colocarlo en una botella.

Tomarlo bien helado.