Preparación

Rallar las naranjas quitándoles sólo la parte anaranjada.
Hervirlas. Volcar el agua (2 veces).
Cortar en 6 u 8 partes para sacar solamente los cascos de cáscara.
Lavar bien los cascos.
Arrollar cada casco sobre si mismo.
Tomar una aguja con hilo y pasarla por cada casco arrollado.
Atar los extremos del hilo, obteniendo una especie de collar.
Colocar los collares en agua caliente y hervirlos sin ablandar mucho.
Sacarlos y ponerlos en agua fría durante 12 horas, cambiando el agua cada 2 horas.
Sacarlos del agua y dejarlos escurrir.
Pesar los cascos.
Preparar almíbar con azúcar y agua, hirviendo unos minutos.
Agregar los cascos al almíbar, más clavo de olor, vainilla y jugo de limón.
Dejar hervir hasta que esté a punto.
Terminarlo en 2 días. Hervirlo 30 minutos el primer día y llevarlo a punto el segundo día.

Se puede preparar también con cáscaras de naranjas dulces o de limones.