Para la torta

3/4 de taza de margarina
1 1/2 tazas de azúcar
la ralladura de la cáscara de 1 naranja
3 huevos
2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucarachas de jugo de limón
el jugo de 2 naranjas

Ingredientes para el relleno

2 cucharadas de manteca
1/4 de taza de azúcar
2 huevos
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de jugo de naranja
1 taza de coco rallado
cascos de guayaba

Preparación

Batir la margarina y el azúcar hasta que esté bien cremosa y añadir la ralladura de naranja. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal y añadirlos alternando con los ingredientes liquidos. Una vez bien mezclado todo, verter en un molde previamente enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado durante 30 minutos.

Mezclar la manteca. el azúcar, los huevos ligeramente batidos, los jugos y poner sobre fuego lento hasta que se espesen, revolviendo siempre para que no se corte la crema.

Retirar la torta del horno, desmoldar sobre una rejilla y dejar en friar.
Cuando esté fría, partirla por la mitad rellenar con parte de la segunda preparación, espolvorear con coco rallado y tapar con la otra parte de la torta.
Con el resto del relleno bañar la torta por arriba y a los costados y espolvorear en la misma forma con coco sobrante. Decorar con los cascos de guayaba.