12 tapas para empanadas

1 ají amarillo

1 ají verde

1 cebolla de verdeo

12 aceitunas descarozadas en rodajitas

100 g de queso Port Salut en cubitos

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación

Cortar en tiritas finas loas ajíes, zanahorias y la cebolla de verdeo. Rehogar en aceite de oliva. Mezclar el relleno anterior con las aceitunas y el queso port salut. Condimentar. Armar las canastitas haciendo un cuatro pellizcos en cada tapa de empanada. Rellenarlos y llevar al horno moderado durante 20 minutos. 

 -Mover periódicamente las aceitunas para evitar que se formen terrones de sal y ueden frutos sin estar en contacto con la sal 

-Aproximadamente a los 30 días se prueba su sabor, y si no están amargas se lava el exceso de sal con agua

 -Se extienden en paseras al sol, se dan vuelta periódicamente, hasta que queden completamente secas

-Colocar en una fuente, condimentar a gusto 

-Envasar en frascos prensándolas para que queden bien apretadas 

-Tapar los frascos y dar una corta esterilización (a penas suelta el hervor retirar del fuego)

-Membrillos 

-Agua, cantidad necesaria 

Preparación 

-Lavar los membrillos y cortarlos en cuartos 

-Colocar en olla y cubrir con agua 

-Dejar hervir hasta que al pinchar la pulpa esté tierna 

-Retirar de la olla, escurrir 

-Retirar semillas y piel 

-Pasar por máquina de moler carne o procesadora 

-Llevar la pulpa al fuego revolviendo para evitar que se queme. Cuando suelta el hervor retirar del fuego

 -Envasar en frascos de vidrio limpio y seco 

-Tapar 

-Esterilizar durante una hora y media para frascos de 3 kg. 

-Dejar enfriar, rotular y guardar 

Nota: de igual modo se elabora la pasta de manzana, peras, damasco, frutillas,

durazno