1 manojo de cerraja
lechuga
rabanitos
aceite
vinagre
albahaca
cebolla de verdeo
sal
pimienta

Preparación

Lavar la lechuga y la cerraja en agua, escurrirlas y secarlas.
Despuntar los rabanitos y cortarlos en tiras finas.
Poner en un bol una pizca de sal y diluirla en el vinagre, añadir el aceite y la pimienta y batir todos los ingredientes hasta que queden bien emulsionados.
Picar la cebollita de verdeo y la albahaca y agregarla a la vinagreta.
Colocar en una ensaladera la lechuga, la cerraja, los rabanitos y condimentarlos con la vinagreta.

CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA

Es una planta perenne, que alcanza entre medio metro y uno de altura. Sus hojas divididas en segmentos tienen bordes dentados. La base está formada por dos gajos triangulares que abrazan el tallo.
Sus flores son de color amarillo y se agrupan en ramilletes. De los tallos y hojas fluye látex.
Los frutos son pequeños, de color pardo y piel rugosa.
Crece desde el otoño y florece en primavera.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

El látex, que contiene fitosferina, sirve para curar heridas.
La planta tiene propiedades laxantes, diuréticas, depurativas y digestivas.

Composición

Proteínas, ácidos grasos esenciales, vitamina C y carotenos.
Puede consumirse de cualquier forma. Es muy agradable en ensaladas o cocida como cualquier verdura.
Los tallos y raíces tiernos se pueden hervir y comer como los espárragos.
Con su raíz puede prepararse una bebida similar al café, al igual que con el diente de león.