Preparación

En recipiente adecuada poner la grasa hasta que derrita.
Agregar la cebolla picada muy chica, dorar.
Agregar el mondongo (previamente lavado, cocinado y cortado en tiras cortas); las papas cortadas a lo largo en forma fina, la sal, el ají y comino, cocinar unos minutos.
Poner el agua necesaria con el pimentón disuelto, tapar y cocinar media hora aproximadamente.
Se puede servir con cebolla verde finamente picada.

Preparación

Como primer paso se rallan los choclos,  luego en una cacerola o sartén se fríe en abundante grasa una cebolla finamente picada, condimentar con sal, ají y pimentón.
Incorporar el choclo rallado y leche en cantidad necesaria.
Revolver constantemente la preparación y por último se agrega queso cortado en dados.
Cocinar hasta que la preparación se despegue de la cacerola y se vea el fondo de la misma.

Al servir, se coloca albahaca finamente picada.

Preparación

Mezcle muy bien el aceite vegetal, vinagre, azúcar y salsa de soya.
Lave y corte la col china y la cebolla verde. Colóquelas en un tazón grande.
Rompa los tallarines chinos y agréguelos al tazón grande.
Vierta el aderezo sobre el contenido del tazón grande.
Revuelva la ensalada suavemente y sirva.

2 tazas de granos de elote, descongelados
1 lata (de 10 onzas) de tomate en cubitos con chiles verdes, escurridos
½ cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de jugo de lima o limón
1⁄3 taza de cebolla verde en rebanadas
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

Mezcle bien todos los ingredientes en un tazón mediano, y sírvalo.