2 kilos de papas cocidas con cascara

3 cebollas coloradas grandes

2 cucharadas de perejil picado

varias hojas de lechuga

sal

aceite

vinagre

mostaza

Preaparación

Pelar las papas y cortar en rodajas algo gruesas, pasar ligeramnte las cebollas por agua caliente para desflemarlas y cortar en discos.
Cubrir una fuente con las hojas de lechuga, acomodar encima una camada de papas, espolvorear con perejil, poner otra camada de discos de cebolla, otra de papas,perejil y cebollas hasta terminar con discos de cebolla.
Mezclar bien dentro de una taza, aceite, vinagre, sal y la mostaza y bañar con este aderezo la ensalada.