1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de maicena
1 pizca de Chinese Five Spice (Cinco Especias Chinas) – opcional
12 camarones grandes cortados en mitades (o 24 chicos)
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cebollines verdes picados
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
4 tazas de arroz integral cocido del día anterior (2 tazas de arroz crudo)
1 taza de verduras cortadas en pedacitos pequeños (zanahoria, chicharro, vainita, maíz,
brócoli, arvejas Chinas o repollo)
1 huevo
1 cucharada de salsa soya

Preparación

Mezcle la sal, pimienta, especias Chinas y la maicena en un bol.
Esparza todo sobre los camarones y mezcle bien para cubrir.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén honda hasta que empiece a humear un poco. Agregue los camarones y cocínelos por unos dos a tres minutos, volcándolos. Cuando cambien de color sáquelos del sartén a un plato. No sobre cocine los camarones.
Agregue 1/2 cucharada de aceite a la sartén y caliente bien. Añada los cebollines, los ajos y el jengibre.
Cocine por unos dos a tres minutos revolviendo constantemente.
Agregue el arroz, mezcle, y espárzalo bien dejando que se seque un poco. Añada las verduras y mezcle con el arroz. Cocine por unos dos minutos, revolviendo constantemente.
Haga un hoyo en el medio del arroz y agregue la media cucharada de aceite que sobra. Agregue el huevo sobre el aceite y permita que se empiece a cocer. Revuélvalo. Agregue la salsa soya y mezcle todo.
Pruebe para ajustar los sabores. Retorne los camarones al arroz, mezcle bien y caliéntelos por uno o dos minutos y sirva.

Preparación

Lave la quínoa hasta que el agua no resulte espumosa.
Ponga a cocer en agua fria (cuatro tazas) con sal. Cuando esté evaporada el agua, estará lista.
Mientras tanto, corte los cebollines, los champiñones y el pimiento.
Saltée todo en mantequilla. Coloque la quínoa y las verduras salteadas en un bol, y revuelva. Corrija la sal, añada pimienta fresca recién molida, unas gotas de aceite de oliva y aceto balsámico. Sirva tibio.

500grs de Quinua

1/4 Taza (60ml) de jugo de lima o limon

1/2 Taza (120ml) de aceite de sesamo claro

2 Cucharadas de aceite de sesamo claro

sal y pimienta

1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino

8 Cebollines, picados

1/2 Taza de cilantro picado fino

3 Cucharadas de semillas de sesamo

tostadas para espolvorear

Preparación

En una olla grande colocar la quinua y 6 tazas de agua fría; tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el calor y

cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la quinua esta blanda y ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos; retirar del fuego y dejar enfriar.

Verter el jugo de limón y esponjar la quinua con un tenedor; agregar el resto de los ingredientes excepto las semillas de

sésamo y mezclar bien.

Verter en una fuente de servir y espolvorear con las semillas de sésamo.

pre-pizza (ver receta)
salsa de tomates (ver receta)
cebollines
aceitunas
queso mantecoso

Preparación

– Cubrir la superficie de la pre-pizza con pasta o salsa de tomates y espolvorear con cebollines picados, aceitunas picadas y queso mantecoso rallado.

– Cocinar a temperatura alta hasta derretir el queso.

– Cubrir con lechuga picada fina y tomates picados

– Servir.