Preparación

En una cacerola colocar la espinaca fresca con dos cucharadas de agua.

Dejar un par de minutos a fuego bajo, escurrir bien el agua de las espinacas y reservar.

Cortar la cebolla en pequeña brunoise.

Picar las espinacas.

En un sartén colocar la manteca junto con la cebolla hasta traslucir, agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Agregar harina, cocinar durante 1 minuto.

Agregar el caldo y la crema de leche.

Incorporar la espinaca y la carne de centolla, hasta llegar a la temperatura de servicio.

Para el relleno

• 2 paquetes de tapas de empanadas para copetín
• ½ kg de centolla (pulpa)
• 4 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 Cebolla de verdeo
• ¼ pote de queso crema
• 1 puerro
• 4 cucharadas de queso rallado
• Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Para la salsa

• 1 Cebolla
• 1 Cebolla de verdeo
• 1 lata de tomates
• Orégano
• Sal y pimienta c/n
• 1 vaso de vino blanco
• ½ lt de crema de leche

Preparación

Para el relleno:

picar el ajo, el puerro y la cebolla de verdeo y rehogarlos.

Agregarle la centolla, el queso crema, los huevos, el queso rallado y los condimentos, reservar.

Para la salsa:

Rehogar las cebollas, agregar los tomates picados, luego el vino hasta que se evapore el alcohol.

Condimentar, por último agregar la crema, cocinar a fuego lento hasta que tome consistencia. Reservar.

Armado:

Colocar las tapas de empanaditas, rellenarlos y cerrarlos.

Cocinarlos en abundante agua con sal, retirarlos cuando estén en la superficie con espumadera.

Colocarlos en una fuente con la salsa.