6 manzanas medianas
100 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
1/4 litro de vino blanco
canela para espolvorear
150 gramos de cerezas en almíbar o al marraschino

Preparación

Cortar las manzanas por la mitad. Con un cuchillo de punta retirar las semillas forman do un hueco.
Aparte untar con abundante manteca una asadera rectángular, disponer en ella las manzanas, cortando un poco la base si hiciera falta para que se apoyen bien, espolvorear con azúcar, rociar con vino vlanco, espolvorear a gusto con la canela.

Colocar en cada una un trocito de manteca.
Llevar al horno moderado hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, rellenar el centro con cerezas y servir con carré de cerdo, pavo o pecetos fríos.

Para congelar: envolver las manzanas con papel aluminio, sin las cerezas y por separado y congelar.
Para descongelar: dejar que retomen temperatura ambiente, rellenar con las cerezas y utilizar.

200g de manteca

200 g de azúcar negra

5 yemas

5 claras

1/2 cucharada de melaza

1 cucharada de canela

1 cucharada de especias para reposteria

100 g de nueces

100 g de avellanas

150 g de pasa de uvas

100 g de cerezas al marraschino o en almibar

150 g de cáscaras abrillantadas (cortadas)

1 vaso de coñac

3 cucharaditas de polvo de hornear

350 g de harina tamizada con el polvo de hornear

Preparación

Batir la manteca hasta que esté cremosa, agregarle el azúcar negra y la melaza, las yemas de a una batiendo bien, incorporar las especias, la canela, las frutas remojadas en el coñac, la harina tamizada con el polvo de hornear y por último las claras batidas a nieve.
Mezclar suavemente, verter en un molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado. Hornear a fuego suave durante 50 minutos aproximadamente.

Ingredientes para el pastel

2 cucharadas de manteca

3oo g de dulce de cajeta o dulce de leche

1 paquete de harina para bizcochuelo de chocolate

3/4 tazas de leche

3 huevos

1/2 taza de cerezas en almíbar picadas

Ingredientes para el Flan

1/2 taza de crema

1/2 lata de leche evaporada

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 caja de gelatina de cerezas

Para decorar

3 Cerezas

Preparación

Enmantecar un molde de 20 cm de diametro y 15 cm de alto, cubrir con el dulce de cajeta o dulce de leche.

Mezclar en la batidora la harina para el pastel, la leche y los huevos, integrar y verter en el molde intercalando las cerezas.

Licuar los ingredientes de flan y verter suavemente a la mezcla anterior.

Tapar con papel aluminio y hornear a 180 grados a baño María con agua hasta la mitad del molde, durante 1 hora.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Servir decorado con cerezas.