Ingredientes

1 clara

1/3 de cucharada de agua fria

3/4 de cucharada de leche condensada

unas gotas de esencia de vainilla

1 cucharada de crema de leche

azucar impalpable tamizada

ceresas al marrasquino descarosadas cantidad necesaria

chocolate cobertura cantidad necesaria

Preparacion

Para preparar las cerisettes, batir las claras hasta que esten espumosas y separar 1/3. Desechar el resto. Agregar el agua, la leche condensada, la esencia de vainilla y la crema,  mezclar bien. Incorporar de apoco el azucar impalpable tamizada, mientras amasa con las manos, hasta obtener una pasta espesa similar al fondant no muy seca.

Escurrir las cerezas al marrasquino y secarlas una por una. Recubrirlas con una capita de fondant. Coclocarlas en una placa forrada con papel y dejarlas orear hasta el dia siguiente.

Al dia siguiente derretir el chocolate cobertura a boañomaria y mientras este tibio bañar una por una las cerezas e ir colocandolas en otra placa forrada con papel blanco. llevar a la heladera hasta que el chocolate endurezca. Retirar y colocar en pirotines.