400 gramos de queso cheddar rallado
30 gramos de manteca
3 yemas batidas
150cc de cerveza
2 cucharaditas, tamaño café, de mostaza en polvo
1 cucharadita de salsa inglesa
1  ó 2 gotas de salsa Tabasco
4 tostadas de pan lácteo

Preparación

Derrita la manteca un una sartén a baño María.

Agréguele el queso y revuelva continuamente siempre en baño María a fuego suave, hasta que el queso se funda.

Bata las yemas y mézclelas con la cerveza.

Agrégue la mezcla de a poquito al queso fundido mientras revuelve sin cesar.

Condimente con la mostaza, la salsa inglesa y el Tabasco.

Continúe revolviendo hasta que la salsa se ligue y espese bien.

Coloque una tostada caliente en cada plato precalentado y vierta sobre cada una 1/4 de la salsa.

Sírvalas con una ensalada verde.

1 pollo
3 zanahorias en rodajas
1 ramita de hierbas
1/4 litro de cerveza blanca
1 cucharada de mostaza
1 cubito de caldo de verduras desmenuzado
sal
pimienta
1 cucharada de dulce de membrillo deshecho
4 cucharadas de aceite
1/2 taza de crema de leche
1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en apenas de agua

Preparación

Quítele al pollo la piel, cortelo en presas y condiméntelo con sal y pimienta.

Caliente el aceite y dore las presas de pollo.

Aguegue en la cacerola el ramito compuesto, las zanahorias, el caldo, la cerveza, la mostaza y el dulce de membrillo.

Deje hervir despacito, salseando de vez en cuando, hasta que el pollo esté cocido y la salsa espesita.

En el momento de servir agréguele la crema de leche, rectifique el sazonamiento y sirva acompañado con arroz blanco.

manzanas
1 huevo
1 cucharada de azúcar
una pizca de sal
70 gramos de harina
leche, cantidad necesaria
1 cucharada de aceite
1/4 de taza de cerveza
aceite, para freír
azúcar molida

Preparación

Bata el huevo con la cucharada de azúcar y la sal.

Agréguele de a poco y en forma alternada la harina y la leche necesaria para formar un pegote espeso.

Mézclele la cucharada de aceite y la cerveza.

Unda en la pasta tajadas de manzanas, anillos o cubos y a medida que lo haga fríalos en aceite caliente, hasta dorar.

Escúrralos y haga rodar por azúcar molida.

1 peceto de 1 y 1/2 kilos aproximadamente
sal
pimienta
200 gramos de nueces peladas
200 gramos de almendras peladas
300 gramos de pasas sultanas (rubias)
miel, cantidad necesaria
3 o 4 claras para ligar
50 gramos de manteca
2 latas chicas de cerveza y 1 más por si hiciera falta
2 cubitos de caldo de verduras
2 cucharadas de mostaza
sal
pimienta
papas fritas bastón para acompañar

Preparación

Quítele al peceto todo el curito, grasa y pellejo adherido.

Sazónelo con sal y pimienta a gusto.

Tome un cuchilla puntiaguda y filosa y hágale al peceto un tajo central de lado a lado, para luego introducir el relleno.

Licúe o muela las nueces, las almendras y las pasas de uva. Vuelque en un bol.

Agréguele 3 cucharadas de miel y 3 claras de huevo, mezcle con cuchara hasta que todo se convierta en una masa granulada y pegajosa. Si resultara seco, agréguele más clara o miel.

Rellene el peceto con esta mezcla, presionándolo bien para que se acomode en el centro de la carne, de punta a punta.

Ate el peceto con unas vueltas de piolín, como si fuera un matambre.

Derrita la manteca en una cacerola y cuando esté caliente, dore el peceto de todos lados.

Agregue en la cacerola los cubitos de caldo y el contenido de dos latitas de cerveza. Deje cocinar a fuego regular, dando vueltas la carne de vez en cuando, hasta que se note tierna y haya una cantidad respetable de salsa.
Si hiciera falta, agregue durante la cocción chorritos extra de cerveza para mantener el volúmen de salsa.

Incorpore en la cacerola 3 cucharadas de miel y las dos cucharadas de mostaza. Mezcle bien.

Deje herivr despacito hasta que la salsa espese, se ponga brillante.

Sirva la carne cortada en rodajas, con una buena porción de salsa y  una guarnición de papas fritas.

brócoli cocido
1 y 1/2 taza de harina
1 cuchardita de sal
pimienta, a gusto
1 cucharada de aceite
2 yemas
3/4 de taza de cerveza
2 claras de huevo

Preparación

Procese o licúe la harina junto con la sal, pimienta, aceite, yemas y la cerveza.

Colóquelo la mezcla en un bol, tape y lleve a la heladera para que repose durante 1 hora.

En el momento de hacer los buñuelos agregue a la pasta las claras batidas a nieve.

Hunda las cabecitas de brócoli previamente cocidas en la pasta y fríalas en abundante aceite caliente.

12 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 taza de puré de tomates
350 cc de cerveza
sal y pimienta a gusto
6 tazas de porotos cocidos
2 cucharadas de aceite
3 chorizos desmenuzados
2 cebollas grandes picadas
2 pimientos verdes picados
2 dientes de ajo picados

Preparación

En una olla grande, calentar el aceite y freir los chorizos junto a la cebolla, los pimientos verdes y el ajo hasta que las verduras queden transparentes. Agregar el comino, el orégano, el puré de tomates, la cerveza y los porotos en su caldo.
Sazonar a gusto con sal y pimienta y dejar hervir lentamente los porotos durante una hora.

Todavía puede resultar más sabroso, si los porotos se preparan desde la vispera y se vuelven a calentar antes de servirse.

2 cogotes
2 patas
2 alitas de pollo
1/2 litro de agua caliente
1 litro de cerveza blanca
2 zanahorias
1/2 cebolla
6 hongos blancos
1 ramito compuesto
1 1/2 cucharadas de manteca
1 cucharada de harina
sal
pimienta
pan cortado en cuadraditos

Preparación

Poner a cocinar en el agua las verduras, menos la cebolla, los hongos y los trozos de pollo, añadiendo sal y pimienta.
Cocer a fuego lento hasta que esté todo a punto, a esta altura agregar la cerveza y cocinar 10 minutos más.
Picar muy bien la cebolla y dorar en la manteca con la harina hasta que esté bien tostada.
Colar el caldo y agregar la cebolla tostada y el pollo en pedacitos.
Dejar cocinar un rato y servir la sopa caliente, acompañada de los cuadraditos de pan fritos.

El concurso “Copa Cervezas de América, CCA 2012″, que se realizará en Chile,

entre el 2 y 8 de septiembre próximo tiene ya 117 cervezas inscritas entre

ellas: Brugge, Lieffmans, La Loggia, Berlina  y Nómade.

Entre el jurado confirmado se encuentran: Martín Boan (Argentina), Alexander

Bazzo (Brasil), Mathew Brydnilson (E.E.U.U.), Lyn Kruger (E.E.E.U.), José

Antonio Alcalde, Pascual Ibáñez, Nicolás Cañete, todos estos últimos de

Chile.

Este año se realizará una EXPO CERVEZAS para 40 expositores, abierta al

público de 12:30 hrs. a 21:00 hrs, el día jueves 6 de septiembre.

Los interesados pueden inscribirse en [email protected]

Las inscripciones para el concurso están abiertas, mayores informaciones en

www.copacervezasdeamerica.com

8 tostadas de pan de miga

1 cucharada de manteca

150 g de queso grúyere

50 g de queso parmesano

2 cucharadas de cerveza

1 cucharadita de mostaza

Preparación

Untar las tostadas con manteca y acomodar en una fuente de horno que pueda ir a la mesa.
Aparte derretir en una sartén los quesos, agregar la cerveza revolviendo continuamente y por último la mostaza, mezclando todo muy bien.

Desparramar toda la crema de queso sobre las tostadas y poner en horno caliente unos 10 minutos apróximadamente.

1000 gramos de harina

300 cc de agua

300cc de cerveza

50 gramos de levadura

10 gramos de sal

50 gramos de azúcar

20 gramos de mejorador

30 gramos de leche en polvo

50 gramos de manteca

Preparación:

 – Disolver en la parte líquida todos los ingredientes menores.

– Colocar en la amasadora y agregar la harina.

 – Amasar hasta obtener una masa sedosa y fina.

– Poner a descansar por 40 minutos. Cubrir,

 – Cortar las piezas (100 y 300 grs.).

– Armar los bollos y dar descanso 20 minutos.

– Armar los panes, pintar y hacer cortes profundos.

 – Poner en la cámara de fermentación a 35ºC y 85% de humedad y dejar subir hasta 4 veces su volumen inicial.

– Hornear a 180ºC con mucho vapor, durante 40 minutos

– A la salida pintar.