• 1 y 1/4 kg de chalona
• 800 g de cebolla
• 300 g de morrón
• 6 dientes de ajo
• 500 g de papa
• 2 kg de papa lisa
• 300 g de arveja
• 100 cc de aceite
• 100 g de perejil
• Sal, comino, pimienta, orégano, ají y pimentón (a gusto)

Preparación

Picar la cebolla y morrones en cubos y freirlos junto con el ajo.

Por separado se remoja la chalona en agua hervida durante una hora.

Se la retira del agua, se la golpea y luego se la pica.

Se le agrega a la preparación anterior con dos litros de caldo, dejándola cocinar una hora aproximadamente.

Por separado, se pone a hervir la papa lisa y una vez cocinada se la divide en cuatro.