6 patas de pollo
50 g de manteca
40 cc de vino blanco
1 cebolla
1/2 cubo de caldo de gallina
100 g de mostaza
2 cditas. de hierbas frescas
200 cc de crema de leche
sal
pimienta

Vegetales salteados

2 zanahorias
1 planta de brócoli
200 g de champignones
aceite de oliva cantidad necesaria

Preparación

Deshuesar las patas de pollo y pincelar el interior con la mitad de la mostaza y la cebolla picada y salteada. Atar las patas con hilo de algodón.
En una sartén con antiadherente, sellar las patas con la manteca derretida, agregar el vino y luego el caldo. Una vez cocidas las patas de pollo, agregar el resto de la mostaza y la crema. Cocinar hasta que espese y luego condimentar con las hierbas frescas.
Saltear los vegetales en una zartén con un poco de aceite de oliva las zanahorias, el brócoli y los chmpignones cortados.
Servir acompañando las patas de pollo rellenas.

Para el lomo

1 lomo
sal
pimienta
2 cdas. de aceite
250 g de champignones
500 cc de crema de leche
sal
pimienta
aceite de oliva cantidad necesaria

Para las papas a la crema

1 kg de papas
100 g de manteca
150 g de queso rallado
500 cc de crema de leche
sal
pimienta

Preparación

Limpiar el lomo y cortarlo en bifes de 5 cm de ancho. Salpimentar y dorar en una sartén de ambos lados. Añadir los champignones fileteados y cocinar 2 minutos más. Incorporar la crema y cocinar hasta que la salsa se reduzca.
Lavar bien las papas. Pelarlas y cortarlas en rodajas bien finas. Enmantecar una fuente apta para horno y colocar intercalando capas de papas, manteca derretida, queso rallado, sal y pimenta. Presionar bien para que las papas se compacten. Cubrir con la crema y cocinar en un horno precalentado a temperatura media  hasta que las papas estén tiernas.
Cortar y servir acompañando el lomo.

Ingredientes

champignones frescos o de lata
2 huevos
queso fresco
sal
pimienta
perejil picado

Preparación

Batir los huevos hasta que estén espumosos. Condimentar y agregar los champignones feteados en láminas.
Precalentar una sartén, pintar con un poco de aceite y volcar la preparación mencionada.
Cocinar unos minutos. Colocar el queso de un costado. Doblar sobre la parte que tiene queso y cocinar un minuto más.

Valor nutritivo: Reducido en calorías. Aporta proteínas, fibras, vitaminas A, C, y calcio.

• 1 liebre deshuesada
• 1 kg de tocino
• 8 anchoas
• 1/2 atado de cebollita de verdeo
• 1 cdta de pimentón
• 250 gr de champiñón
• sal c/n

Preparación:

Previamente deshuesada la liebre, se corta en trozos muy pequeños, y se mezcla con el tocino, también picado, reservando los muslos.

Si se desea una pasta más compacta puede pasarse por la licuadora.

Esta pasta se coloca en una fuente, junto con las anchoas bien desmenuzadas, las cebollitas de verdeo muy finamente picadas, el pimentón y la sal, mezclando todo cuidadosamente.

Se toma un molde, se unta con manteca y se coloca en el la mitad de la pasta.

Luego se agregan los muslos de la liebre cortados en rebanadas junto con los champiñones y finalmente el resto de la pasta.

Se tapa bien y se cocina a baño María durante 2 horas aproximadamente.

Se deja enfriar y se sirve.