Preparación

Dejar que los copos se hinchen en agua caliente o en caldo de verduras. Saltear los champiñones con los ajos y las cebollas.
Añadir a los copos escurridos. Remover, añadir las zanahorias, las hierbas y los huevos batidos. Hacer tortitas  y freirlas hasta que estén doradas.

2 kilos de dorado
1 lata mediana de champiñones
100 gramos de manteca
1 cucharada de aceite
1 copa de vino blanco
6 tomates enteros
1 cucharoncito de caldo
sal
pimienta
1 naranja cortada en gajos

Preparación

Limpiar el dorado y sacar las espinas tratando de que no se rompa el pescado.
Enmantecar una fuente de horno que pueda ir a la mesa y acomodar el pescado en el medio.

Calentar dentro de una sartén un trozo de manteca y el aceite.
Saltear dentro los champiñones partidos por la mitad y agregar el agua de éstos, el caldo y el vino blanco.
Condimentar con sal y pimienta a gusto y rehogar durante 10 minutos.
Aparte pasar por agua caliente los tomates y pelarlos.

Condimentar el pescado con sal y pimienta. Volcar encima la preparación de champiñones y poner alrededor los tomates. Cortar el resto de la manteca en trocitos y colocar sobre el pescado junto con los gajos de naranja.
Poner en horno a temperatura mediante durante 15 minutos.

Servir en seguida.