Para la masa
400 g de harina aproximadamente
4 huevos
4 cdas de aceite
1 cdita de sal

Para la salsa
200 g de queso untable sabor Cheddar
150 cc de crema de leche
pimienta
cebolla de verdeo

Preparación

Unir los ingredientes y amasar la preparación hasta obtener una masa lisa.
Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
Luego estirar por porciones sobre una mesada enharinada, dejando la masa bien fina. Cortar los fideos con un cuchillo. Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y servir.
Para la salsa calentar la crema de leche, añadir el queso cheddar y mezclar.
Dejar al fuego hasta que rompa el hervor, condimentar y servir sobre la pasta.
Decorar con la cebolla de verdeo.

2 ó 3 papas de medianas a chicas (600 g)
1 cdita de manteca
1 cda de leche
5 cdas de queso cheddar
1 cda de ciboulette picado
Sal y pimienta

Preparación

Lavar bien las papas y cocinarlas con cáscara en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Retirar y ahuecar con cuidado, dejando una pared de 2 cm aproximadamente.
Reservar lo que se sacó de la papa y colocarlo en un bowl.
Agregar la manteca y la leche. Pisar todo hasta obtener un puré. Incorporar el queso cheddar y el ciboulette. Salpimentar y mezclar.
Rellenar las papas y colocarlas dentro del papel aluminio, cerrando sin cubrir el relleno.
Cocinar en horno precalentado al máximo (200ºC) por 10 minutos y dejar descansar unos 5 minutos antes de servir.

100 g de pasta gruesa (caracolas o macarrones)
50 g de queso curado en lascas
50 g de piñones
100 g de queso rallado (cheddar o mezcla de quesos)
100 g de cecina (La cecina es un tipo de carne deshidratada de origen español, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno)
1 rebanada de pan de molde
50 g de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
romero
4 brevas o higos
1 diente de ajo
50 g. de queso parmesano
50 g. de queso pecorino

Preparación

Lavamos muy bien las brevas y las cortamos en lonchas. Cocemos la pasta al dente y la reservamos templada y escurrida.
Cortamos el pan de molde en tacos pequeños. Salteamos ligeramente en una sarten con unas gotas de aceite de oliva los piñones y el pan de molde. Reservamos una cucharada de piñones y el resto será para la ensalada.
Mientras hacemos unos círculos con el queso rallado sobre un papel de cocina y horneamos hasta que se deshaga el queso, un par de minutos  Enfriar para poder despegar los círculos de queso del
papel.
Utilizamos uno de los círculos de queso y lo rompemos en pedacitos, mezclamos con el pan tostado y lo desmigamos hasta conseguir ese toque crujiente.
Para la elaboracion del pesto: Machacamos en un mortero 1 diente de ajo picado, una pizca de romero y la cucharada de piñones ligeramente tostados que teníamos reservada. Añadimos las hojas de albahaca, lavadas y secas y las machacamos de la misma forma. Echamos el puré en un vaso de batidora eléctrica.
Añadimos los quesos rallados (50 g de parmesano y otro tanto de pecorino) y 5 cucharas de aceite de oliva virgen. Lo trituramos todo con ayuda de la batidora eléctrica, salpimentamos con sal y pimienta negra recién molida y dejamos que enfríe en la nevera.
Montamos la ensalada, ponemos las brevas abajo y alrededor, la pasta con los piñones y la cecina, las lascas de queso curado, el crocante de pan y queso. Adornamos con los círculos de queso y añadimos un poco del pesto genovés en el plato.