1 1/2 kilos de almidón de mandioca

1 kilo de queso fresco

1/2 kilo de grasa de pella derretida y enfriada

12 huevos

1 y 1/2 tazas de leche

sal

Preparación

Cernir el almidón de mandioca.
Agregar el queso bien pisado, la grasa, los huevos (de a uno) y la leche.
Sazonar con sal y amasar hasta que la masa esté bien unida.
Formar roscas medianas y poner sobre placas limpias.
Cocinar en horno fuerte.

Chipá mbocá: de harina de almidón, se cuece a la brasa envuelto
en un palo.

Chipá almidón: se cuece al horno, en caso que no haya almidón
en harina se emplea el tipiratí, que es el afrecho de la
mandioca rallada. Se come a la media tarde.

Chipá avatí: realizado con harina de maíz molido o pisado al mortero.

Chipá cuerito o Torta Frita: realizado con harina de trigo cocida en grasa o aceite caliente (especial para días de lluvia).

Chipá parrilla: realizada con harina de trigo pero cocido a la
parrilla.