100 gramos de manteca blanda
1/2 taza de azúcar negra
1/2 taza de azúcar molida
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
2 yemas
1 y 1/2 tazas de harina
una pizca de sal
1/2 taza de chispas de chocolate

Preparación

Bata la manteca con las dos clases de azúcar hasta obtener una crema.
Agréguele las yemas de a una por vez, batiendo bien después de cada una. Perfume con la esencia de vainilla.

Incorpórele siempre batiendo la harina previamente tamizada con el bicarbonato y la sal.
Agregue los chips de chocolate o trocitos de chocolate cortados. Vierta la mezcla de a cucharadas espaciadas entre sí sobre placas enmantecadas.

Cocine las galletitas en horno moderado hasta que se sequen y estén suavemente doradas. Retire del horno, levántelas con una espátula y apóyelas en una superficie plana. Al enfriarse se vuelven crujientes.

2 tazas de premezcla de harinas sin gluten (6 partes de harina de arroz, 2 partes de fécula de maíz y 1 parte de fécula de mandioca)

1 cucharadita de goma xantica

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal

180 gramos de manteca

60 gramos de margarina

1 ½ cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

200 gramos de chips de chocolate blanco o negro

1 cucharadita de fécula de maíz

Preparacion

En un bol colocar la premezcla, la goma xantica, el bicarbonato de socio, la sal y el azúcar.

Agregar la margarina y luego la manteca cortada en cubos. Formar una arenilla.

Agregar el huevo batido junto con la esencia de vainilla.

Formar la masa. Quedara bastante firme.

Mezclar los chips de chocolate y agregar a la masa.

Hacer cilindros de 6 centimetros de diámetro y 20 centimetros de largo. Envolver en film y guardar en la heladera o freezer por 15 minutos por lo menos.

Cortar rodajas de 2 centimetros de ancho y ubicarlos sobre placa enmantecada y con papel manteca dejando una distancia de 3 centimetros entre ellos.

Cocinar durante 15 minutos en horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos

280 grs. de premezcla sin gluten (300grs. de fécula de mandioca, 400 grs. de almidon de maíz, 300 grs. de harina de arroz)

1 cucharadita de goma xantica

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1 pizca de sal.

180 grs. de azúcar.

120 grs. de manteca.

1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

1 huevo

200 grs.de chips de chocolate.

Preparacion

Mezclar la premezcla sin gluten, la goma xántica, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar y los chips de chocolate.

Agregar la manteca cortada en cubos. Formar un arenado.

Agregar el huevo batido junto con la esencia de vainilla. Formar la masa. Tiene que quedar bastante firme.

Hacer cilindros de 6 cm de diámetro y 20 cm. de largo. Envolver en papel film y reservar en la heladera por 30 minutos o más.  Cortar rodajas de 2 cm de ancho y ubicarlas sobre una placa enmantecada y con papel manteca dejando una distancia de 3 centímetros entre pepitos y pepito.

Agregar un par de chips en la superficie de cada galleta presionando apenas para incrustar.

Cocinar por 15 minutos horno 180 grados precalentado.

180 grs. de manteca blanda

180 grs. de azúcar

1 pizca de sal

10 grs. de goma xantica

esencia de vainilla

1 cucharada de cogñac o vino moscato

ralladura de 1 limón

3 huevos

50grs, de levadura fresca

200cc, de leche

500grs. de premezcla (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

100grs. de leche en polvo

almidon de maíz cantidad necesaria

pasas de uva

frutos secos

o chips de chocolate

Preparación

Batir la manteca con el azúcar con batidora. Agregar los huevos de a uno, la sal, la goma xantica, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el cogñac y la levadura fresca disuelta con un poco de leche y batir hasta unir bien los ingredientes.

Aparte unir la mezcla de las tres harinas con la leche en polvo y luego incorporarlo a la mezcla anterior con la ayuda de un tamiz intercalando con la leche. Terminar de unir con la leche.

Espolvorear con almidon de maíz los frutos secos y agregar a la mezcla.

Colocar en moldes enmantecados y espolvoreados con harina de arroz, llenar los moldes hasta la mitad y dejar leudar por 20 a 30 minutos aproximadamente tapados.

Llevar a horno medio 180ºC durante 10 minutos y luego bajar la temperatura del horno y cocinar por 30 minutos mas en horno suave o hasta completar la cocción. Hasta que al introducir un palillo salga casi seco.

Rinde para 5 panes de ¼ kilo.

100 grs. de manteca

120 grs. de azúcar negra

45 grs. de azucar

1 huevo

¾ de cucharadita de esencia de vainilla

210 grs. de premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

¾ de cucharadita de sal

170 grs. de chips de chocolate

½ taza de nueces

Preparacion

Precalentar el horno a temperatura media 180 gracos.

Batir la manteca blanda con los dos tipos de azúcar a punto crema y agregar la esencia de vainilla.

Agregar los ingredientes secos y tamizados.

Agregar los chips de chocolate y las nueces picadas.

Sobre placa enmantecada y espolvoreada con premezcla colocar la preparación por cucharaditas, bien separadas.

Hornear durante 15 minutos aprox.

Retirar y dejar enfriar.

150 gramos de harina de arroz

75 gramos de manteca

50 gramos de azúcar blanca

55 gramos de azúcar moreno

1huevo

1/2 cucharada de bicarbonato

1 cucharadita de cacao en polvo

75 gramos de chips de chocolate sin gluten

Preparacion

Encender el horno a 180ºC.

Poner en un recipiente la manteca, el azúcar y el azúcar moreno, mézclalo todo bien. Añadir el huevo batido, el bicarbonato y el cacao en polvo. Añadir la harina y los chips de chocolate, Mezclarlo todo.

Hechar un poco de harina en una superficie, extiender la masa y divídirla en bolitas pequeñas.

Colócarlas luego en una bandeja de horno bien separadas entre sí.

Ponerlas en el horno durante 15 minutos.

Cuando estén listas sacarlas y déjalas reposar en la bandeja hasta que se pongan duras.

Luego, colocarlas en un rejilla hasta que se enfríen.

1 taza de avena  (de cocción rápida o tradicional, sin cocinar)

1/2 taza más 2 cucharadas de harina común

1/3 de taza de azúcar morena

3/4 de cucharadita de canela

6 cucharadas de mantequilla derretida

1/3 de taza de almendras con sal, tostadas y picadas

1/2 taza de dulce de leche o salsa de caramelo

4 tortillas de harina

3/4 de taza de chispitas de chocolate semidulce

Preparacion

Calienta el horno.

En un recipiente mediano, mezclar la avena, la 1/2 taza de la harina, el azúcar morena y la canela; bátelos para mezclarlos completamente.

Añade la mantequilla; bátelo todo hasta que la mezcla se humedezca uniformemente. Añade las almendras.

En un recipiente pequeño, combina el dulce de leche con las dos cucharadas de harina hasta que se mezclen bien. Coloca las tortillas en bandejas sin engrasar. Unta cada tortilla con la mezcla de dulce de leche dejando un borde sin untar de 1/2 pulgada; espárcelo uniformemente con 1/2 taza de las chispitas de chocolate y luego la avena. Añade por encima el 1/4 de taza de chispitas restantes.

Hornéalo por 12 a 14 minutos, o hasta que la mezcla de avena se dore y las tortillas se tuesten por debajo. Déjalas enfriar por 5 minutos. Corta cada tortilla en seis triangulos. Sírvelos calientes o fríos.

2 Tazas y media de Harina
200 g. de Manteca
1 Taza de Azucar
2 Huevos
1 Pizca de Sal
1 Cucharadita de Polvo de Hornear
2 cucharaditas de vainilla
250 g. de Trocitos o Chips de Chocolate

Preparacion

Cortar la manteca en cuadraditos, mezclar con el azucar y batir hasta formar una pasta cremosa, (Tratar de que la mezcla no se derrita, que quede blanda), agregar los huevos y mezclar hasta que quede todo en una misma masa integrado.

Echarle el polvo de hornear y la sal, luego la harina, de a poco para evitar grumos.

Agregar los trocitos de chocolate, agarrar la masa y estirarla a lo largo.

Meter unos minutos en heladera y enmantecar la asadera.

Prender el horno a minimo. Sacar la masa de la heladera y darle la forma de galletitas.

Se colocan en la asadera, se mete al horno.

A los 10 o 20 minutos cuando se doran los bordes las galletitas ya estan listas.