32 vainillas (ver receta)
2 tazas de café o vino de postre
4 tazas de crema pastelera

Crema Pastelera

6 yemas
300 gramos de azúcar
3 cucharadas de harina
3 tazas de leche (750cc)
esencia de vainilla a gusto

Para decorar

crema chantilly (ver receta)
cerezas
nueces
chocolate rallado

Preparación

Para hacer la crema pastelera, mezclar en una cacerola las yemas, el azúcar y la harina, batir hasta que la preparación se note esponjosa y añadir de a poco la leche. Mezclar bien y llevar al fuego moderado revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y aromatizar con la esencia de vainilla.

Colocar sobre una bandeja 7 vainillas, mojadas con el café vino, untar con la crema pastelera y volver a repetir 2 capas más. Terminar untando todo el postre con el resto de la crema pastelera.
Cortar 11 vainillas por la mitad y colocarlas alrededor.
Decorar con crema chantilly, cerezas, nueces y chocolate rallado.

1 lata de leche condensada
2 latitas de café preparado bien fuerte (medir con la misma latita de leche condensada)
6 huevos
esencia de vainilla
1 cucharada de chocolate rallado o cacao en polvo

Preparción

Mezclar en un bol la leche con el café y los huevos batidos.
Agregar la esencia de vainilla a gusto y el cacao:
Acaramelar una flanera y cocinar a Baño María, como cualquier flan.
Servir con un copete de crema batida sin azúcar.

300 g de manteca blanda
300 g de azúcar
7 huevos
ralladura de 1 limón
600 g de harina leudante
150 g de coco rallado
1 tableta de chocolate rallado a cuchillo
2 tazas de leche tamaño té

Preparación

Trabajar la manteca en un bol con cuchara de madera y agregarle poco a poco el azúcar. Batir hasta lograr una crema blanda y espesa. Puede utilizarse batidora.
Incorporar la ralladura de limón, las yemas una a una y mezclar todo muy bien.

Tamizar dos veces la harina y mezclarla con la preparación, alternando con la leche y el coco rallado.

Batir las claras a nieve y adicionarlas con suaves movimientos de espátula para no bajar el batido.

Verter un poco de preparación en un molde de 28 cm de diámetro enmantecado y enharinado. Espolvorear la preparación con virutas de chocolate; verter otro poco de preparación y luego chocolate. Seguir así hasta terminar con la preparación.

Llevar a horno moderado 40 a 50 minutos. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla. Se la puede espolvorear con azúcar impalpable o coco grueso de Brasil.

PARA CONGELAR: Preparar la torta, dejarla enfriar. Envolverla bien con papel de aluminio y congelar.

PARA DESCONGELAR: Dejar que retome temperatura ambiente; quitarle el papel y servir.

500 g de galletitas de chocolate
500 g de dulce de leche
250 g de queso crema
250 g de crema de leche
450 cc de leche
2 cdas de cacao dulce
chocolate rallado

Preparación

Mezclar el dulce de leche con el queso crema. Batir la crema hasta que forme picos firmes y añadir con movimientos envolventes a la preparación anterior.
Tapizar un molde cuadrado de 20 cm de lado con papel de aluminio firme o con papel film.
Mezclar la leche con el cacao. Embeber las galletitas en la leche y formar capas de galletitas intercaladas con la mousse de dulce de leche, reservar un poco de mousse para decorar.
Llevar a la heladera no menos de 5 horas.
Luego, desmoldar y terminar de cubrir con la crema reservada.
Decorar con chocolate rallado.

175 g de sémola

1 litro de leche

100 g de azúcar

1 chorrito de esencia de vainilla

30 g de frutas confitadas cortadas en daditos

50 g de pasas de Corinto

1 copita de licor

1 cucharada de manteca

3 yemas

Ingredientes para la crema

3/4  de litro de leche

1/4 de kilo de azúcar

unas gotitas de licor fuerte

3 yemas

1 cucharada al ras de maicena

1 chorrito de esencia de vainilla

1 cucharada de chocolate rallado

Preparación

Poner en una cacerola la leche junto con la vainilla y el azúcar. Cuando empiece a hervir, echar la sémola en forma de lluvia. Dejar cocinar durante 15 o 20 minutos, revolviendo continuamente. Una vez cocida, retirar del fuego, agregar la manteca, las yemas, las pasas, las frutas confitadas y el licor. Enmantecar una budinera mediana, verter dentro la preparación. Poner a enfriar.

Poner las yemas y el azúcar en un bol, batir hasta obtener una mezcla blanca, agregar la maicena y revolver bien. Añadir la leche caliente, la vainilla y el licor. Colocar el bol sobre el fuego y dejar cocinar hasta que espese, revolviendo continuamente. Una vez listo, dividir la crema en dos partes a una de estas se le agregara el chocolate rallado, mazclando bien sobre el fuego. Dejar enfriar.

Desmoldar el budín sobre una fuente algo honda. Cubrir con la crema de vainilla primero y despues con la crema de chocolate. Colocar en la heladera para servir bien helado.

1/2 litro de leche

3 1/2 cucharadas de chocolate rallado

50 g de helado de vainilla (ver receta)

1 cucharada de crema de leche batida

Preparación

Licuar la leche junto con el chocolate. Tomar una copa alta y colocar en ella la mitad del helado de vainilla, el resto licuarlo durante un segundo. Verter esto y la preparación anterior sobre el helado y rociar con la crema de leche.

Ingredientes

250 grs. de chocolate en polvo

½ lata de Leche condensada

200 gr. de nueces molidas

1 yema de huevo

Chocolate rallado

Mezcle el chocolate en polvo con la leche condensada las nueces molidas y la yema de huevo y bata hasta que la mezcla esté homogénea. Déjelo en el congelador y cuando esté dura la mezcla, haga bolitas y cúbralas con chocolate rallado.

Debe guardar en la heladera hasta el momento de servir.

200 g de manteca

4 cucharadas de azúcar

350 g de harina

ralladura de 1 limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

leche

Relleno

5 huevos

10 cucharadas de azúcar

1 cucharadira de esencia de vainilla

5 barritas de chocolate rallado

4 cucharadas de nueces picadas o almendras

azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Batir la manteca con el azúcar, agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla, incorporar la harina intercalando con la leche hasta formar una masa suave.
Dejar descansar 1 hora.
Acomodar la mitad de la masa en una placa previamente enmantecada y enharinada, volcar encima el relleno y cubrir con el resto de la masa, llevar a horno mediano y cuando tome color, retirar del horno.
Dejar enfriar bien y cortar en barritas rectángulares y espolvorear con azúcar impalpable.

Para preparar el relleno batir los huevos con el azúcar a punto cinta, agregar el chocolate rallado, las nueces y las almenras, mezclar y volcar sobre la placa ya forrada con la mitad de la masa.

Para congelar dejar enfriar y envolverlas con papel de aluminio y colocar en bolsas.
Al descongelar espolvorear con azúcar impalpable.

– 80 cc de aceite
– 2 cucharadas de agua
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 cucharada de chocolate rallado
– 6 codornices
– 1 cucharada de harina
– 1 vaso de jerez seco
– 6 pimientos verdes grandes
– 5 gramos de sal
– 50 gramos de tocino de jamón

Preparación

Se limpian las codornices se doran en aceite.

Se pone encima de cada una de ellas unas tiritas de tocino muy finas.

Se meten dentro de los pimientos y se colocan en una cacerola.

Aparte se refríe la cebolla picada, los ajos y se agrega la harina, para que se dore.

Se añade el jerez, el agua y el chocolate y se vierte sobre las codornices.

Se deja cocer a fuego lento y moviendo de vez en cuando la cacerola para que no se agarre al fondo.

85 grs. de chocolate para taza

1 cucharada de azúcar

1/4 de cucharadita de esencia de vainilla

300 cc. de leche

crema de leche

Preparación

En una cacerolita colocar el  chocolate para taza cortado en trocitos, también incorporar la cucharada de azúcar y la esencia de vainilla con la leche.

Calentar a fuego suave, revolviendo continuamente hasta fundir completamente el chocolate, llevar a hervor batiendo constantemente con el batidor de alambre.
Colar y servir bien caliente con un copo de crema y chocolate rallado.