150 grs. harina quinoa
110 grs. almendras picadas chicas
150 grs. azúcar
200 grs. chocolate semi amargo
3 huevos
150 grs. mantequilla (manteca)
2 peras
1 cda. mantequilla (manteca)
1 cdita. polvos de hornear
cobertura de chocolate semi amargo
ralladura de una naranja

Preparación

En un bol mezclar la harina de quinoa, polvos de hornear, azúcar, almendras picadas, ralladura de
naranja y los 150 grs. de mantequilla.
Batir hasta formar una masa arenosa.
Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien.
Agregar el chocolate picado y mezclar con una espátula.
Saltear las peras en la cucharada de mantequilla.
Agregar las peras salteadas a la mezcla anterior.
Vierta la mezcla anterior en un molde enmantequillado y enharinado.
Cocine en un horno precalentado durante ½ hora.
Desmolde y deje enfriar.
Luego bañe con la cobertura de chocolate.

1/2 taza de leche

1/2 taza de crema de leche

2 cucharadas de azúcar impalpable

240 gramos de chocolate semi amargo

Preparacion

En una cacerolita colocar la crema de leche, la leche, el azúcar impalpable y esperar a que se caliente un poco, entonces agregar el chocolate bien picado y esperar a que se derrita, a fuego muy bajo, mientras revolvemos constantemente, con cuidado de que no se queme.
Servir en tazas bien caliente.

Cake

500 g  chocolate semi amargo
165 g  avellanas en polvo
6 huevos
esencia de vainilla c/n
250 cc crema de leche
2 cdas Brandy

Crema de chocolate negro

200 g azúcar impalpable
75 g manteca
30 g cacao
150 g queso crema

Preparaci´0n

Fundir el chocolate semi amargo. Luego, incorporar las avellanas en polvo. Revolver.
Agregar los huevos y perfumar con esencia de vainilla. Mezclar.
Verter la crema y el brandy. Integrar todo.
Pasar al molde y llevar a horno moderado (180°) durante 15 o 20 minutos.

Crema de chocolate negro

En un bol colocar el azúcar junto con la manteca a temperatura ambiente y el cacao. Mezclar todo con batidora eléctrica.
Agregar el queso crema y mezclar.
Volcar la crema sobre el cake.

4 huevos
4 yemas
80 g azucar
220 g chocolate semi amargo
220 g manteca
60 g harina de trigo 0000
Crema batida cantidad necesaria

Preparacion

Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).
Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
Acompañar con crema batida sin azúcar.

Nota: Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción.

100 gramos de manteca

120 gramos de azucar negra o rubia

50 gramos de chocolate amargo derretido

2 huevos

1 pizca de sal

esencia de vainilla

cacao amargo

45 gramos de fecula de maiz

100 gramos de pistachos pelados

Ganache para cubrir

240 gramos de crema de leche

300 gramos de chocolate semi amargo

55 gramos de manteca

esencia de vainilla, cantidad necesaria

Preparacion

Batir la manteca y el azucar, agregar el chocolate derretido y seguir batiendo.

Agregar los huevos de a uno, la sal y la esencia de vainilla. Seguir batiendo y agregar muy lentamente la fecula de maiz tamizada con el cacao y por ultimo agregar los pistachos.

Cubrir con papel manteca la base de un molde cuadrado de 18 centimetros.
Colocar la mezcla del brownie y hornear a 160° C.
Coloca una asadera con agua en la base del horno.
Estar muy atento a la coccion a partir de los 8 minutos y controlar seguido.

Importante: Retirá una vez cocido y dejalo enfriar.

Cobertura

Hervir la crema de leche, perfumar con esencia de vainilla y verter la mitad sobre el chocolate cortado en pedazos chicos. Cuando este derretido, agregar la otra mitad de crema, mezclar e incorporar la manteca.

Batir con batidora hasta que este brilloso.

Presentacion

Coloca la ganache encima del brownie cocido.
Alisar bien la superficie y llevar a la heladera por 3 horas.
Cortar en rectangulos.

50 gramos de fecula de mandioca

50 gramos de fecula de maiz

50 gramos de leche en polvo descremada

1 cucharada de goma xantica

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de cacao amargo

1/4 de cucharadita de sal

175 gramos de chocolate semi-amargo

100 gramos de manteca

115 gramos de azucar

2 huevos

Cacao amargo para espolvorear

Relleno

Ganache

100 gramos de chocolate amargo

2 cucharadas de crema de leche

Preparacion

Mezclar con batidor de alambre la fecla de maiz, la leche en polvo, la goma xantica y el bicarbonato de sodio. Agregarle el cacao y la sal.

Derretir a baño maria el chocolate y la manteca, retirar del fuego y agregar el azucar.

Mezclar bien, agregar los huevos de a uno e incorporarle los ingredientes secos.

Tapar con un film y llevar a la heladera por 15/20 minutos.

Preparar una placa forrada con papel manteca y disponer pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.

Llevar al horno de 145° de 10 a 15 minutos hasta que esten firmes, coloca una asaderas con agua en el piso del horno.

Para el relleno derretir chocolate mezclado con la crema de leche hasta que se unan y dejar enfriar.

Cubrir la mitad de las tapitas con ganache y tapar con la otra mitad y espolvorear con cacao.