1 taza de arroz precocido
1 Litro de agua hirviendo
aceite, cantidad necesaria
2 cebollas chicas, picadas finamente
2 dientes de ajo
2 jitomates asados y picados
1 litros de caldo de pollo
2 chorizos españoles
1 pechuga de pollo en rebanadas
lata pequeña de pimientos rojos
2 hebras de azafrán
100 g de chícharos

Preparación

Remoja el arroz en el agua hirviendo 15 minutos; lava perfectamente y deja secar.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio y agrega el arroz; deja que dore.
En otra sartén calienta dos cucharadas de aceite y fríe la cebolla con el ajo; ya que se transparenten, incorpora el jitomate. Deja que todo se fría y añade el caldo, sazona con sal y pimienta al gusto. Cuando comience a hervir retira del fuego y cuela. Reserva el caldo.
4. En una cacerola coloca el arroz, los chorizos partidos, las piezas de pollo, los pimientos, el azafrán y los chícharos; baña con el caldo que reservaste y lleva todo a hervor a fuego medio. Tapa la cacerola y mete al horno a 180 °C por 1 hora o hasta que el arroz esté bien cocido.
Sirve decorando al gusto.

1 pollo grande y tierno

3 rebanadas de tocino

2 pimientos verdes

3 dientes de ajo

3 chorizos españoles

1 cucharada de sal

8 aceitunas verdes sin carozo

1 cucharada de alcaparras

1 cubito de azafran

1 cucharada de pimenton

2 tazas de arroz

4 morrones colorados de lata

1 lata de porotos

1 taza de aceite

Preparacion

Freir las cebollas hasta que se doren en un poco de aceite dentro de una cacerola, agregar las tres rebandas de tocino picadas, los pimientos picados no muy finamente, los tres dientes de ajo cortados en pedacitos y los tres chorizos en rodajas, añadir la sal, una taza de agua, las aceitunas verdes, las alcaparras y el cubito de azafran disuelto en otra taza de agua.

Limpiar y cortar en presas el pollo, espolvorear con sal y pimienton y freir hasta que se dore, en el resto del aceite. Cuando este frito colocar en la cacerola con los demas ingredientes, dejar cocinar 3/4 de hora mas y agregar las dos tazas de arroz crudo lavado y tres tazas de agua, Poner la cacerola en el horno bien caliente durante diez minutos, retirar y agregar los porotos y los morrones cortados en pedazos, poner al horno otra vez durante diez minutos mas, servir caliente y si es posible en la misam cacerola.