6 costillitas de cerdo ahumado
700 gramos de chucrut (ver receta)
1 cucharadita de azúcar
1 pocillo de agua
nuez moscada
pimienta

Preparación

Freír las costillitas dentro de una sartén caliente sin agregar nada, de ambos lados.
Aparte, en una cacerola colocar el chucrut con el agua y el azúcar, condimentar con pimienta y nuez moscada, calentar en fuego moderado.
Para servir, disponer en una fuente las costillitas a lo largo y colocar en el costado el chucrut.
Servir caliente.

• 1 kg de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• Agua tibia o leche cantidad necesaria
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

Poner en un bol: 1 kg de harina de trigo, 2 huevos, aceite, agua tibia cantidad necesaria y sal.

Unir todos los ingredientes y formar una masa consistente.

Dejar descansar media hora.

Estirar la masa y cortar cuadrados o discos.

Rellenar las tapas y cocinar en agua hirviendo.

Una vez cocidos se los puede servir acompañados de crema, cebolla dorada en aceite, pan tostado en aceite, estofado, etc.

Preparacion del Relleno

Papas:

300 g de puré de papas, 150 g de chucrut o cebollas rehogadas

en aceite. Salpimentar a gusto.