8 chuletas de cordero
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 huevo
pan rallado
aceite de oliva
sal

Preparación

Quitar toda la grasa a las chuletas. Colocar a continuación en una fuente, sazonar y aliñar con los ajos prensados y el perejil picado.
Cubrir con papel de aluminio o con un trapo de cocina y dejar en reposo en la heladera durante 30 minutos.
Seguidamente, batir el  huevo y pasar las chuletas por él. A continuación, rebozar con el pan rallado.
Calentar abundante aceite en una sarten y freír las chuletas hasta que estén doradas por
ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes.
Acompañar con una ensalada.