• 2 kg de carne de ciervo
• ½ taza de aceite
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 4 g de pimienta
• 1 taza de vinagre
• ½ taza de vino blanco
• Sal c/n

Preparación

Calentar aceite en una cacerola, y agregar los ajos pelados. Dorar y agregar las cebollas cortadas en juliana fina.

Incorporar las zanahorias raspadas y cortadas en tiritas finas.

Rehogar todo junto unos minutos.

Añadir el laurel, la pimienta, el vinagre, sal a gusto y el agua.

Dejar hervir a fuego lento, hasta que las verduras estén tiernas.

Hervir un trozo de carne sin nervio ni gordura y agregarle el escabeche básico ya preparado.

De ser necesario, agregar más aceite y vinagre.

Cocinar todo junto durante 35 minutos