6 tomates

5 huevos duros

1 lata chica de jamon del diablo

2 plantas de lechuga

vinagre

aceite

sal

pimienta

1 cucharadita de salsa inglesa

1/4 de taza de apio picado

1/2 taza de mayonesa (ver receta)

acitunas o alcaparras

Preparación

Lavar y secar bien los tomates, cortar una tapita en la parte superior, extraer la pulpa y picarla

Picar los huevos duros muy bien y agregar la pulpa de tomate, el apio picado y el jamón del diablo. Aderezar con sal, pimienta, salsa inglesa, aceite, vinagre y 1 cucharada de mayonesa

Rellenar los tmates con la segunda preparación y decorar por encima con las aceitunas o alcaparras. Picar la lechuga en fina juliana, acomodarla en una fuente y poner encima los tomates.