Para la Base 

180 g de harina de repostería
100 g de manteca
60 g de azúcar
40 g de coco rallado
1 huevo

Para el Relleno

500 g de pulpa de maracuyá
4 claras de huevo
100 g de azúcar
1 lata de leche condensada
2 sobres de gelatina sin sabor
frutillas u otras frutas para decorar

Preparación

Para la base, mezclar la manteca cortada en cubitos y la harina hasta que quede “arenita”. Agregar el azúcar hasta formar una masa. Forrar un molde de 22 cm con manteca y hornear
durante 30 minutos a fuego medio. Luego, dejar enfriar.

Disolver la gelatina en agua fría hasta que quede transparente y sin grumos.

Batir las claras a nieve, agregando el azúcar poco a poco.

Agregar después la fruta, la leche condensada y la gelatina.

Volcar sobre la base y decorar con frutillas.

Enfriar en heladera 40 minutos y servir.

1 taza de harina
1/2 taza de fécula de maíz
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de manteca
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno

8 cucharadas de coco rallado
4 huevos
8 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Preparar la masa mezclando previamente la harina con la fécula de maíz y el azúcar.

Agregarle los otros ingredientes y trabajar hasta que todo quede bien unido.

Dejar reposar un rato, luego estirarla con el palote.

Forrar un molde enmantecado y enharinado y se recortan los sobrantes de masa.

Relleno

Se une todo bien y se llena el molde.

Cocer en horno moderado.

Una vez cocida se pinta con mermelada de damasco la parte superior.

Adornar con merengue utilizando una boquilla fina rizada.

250 cc de leche de coco

3 huevos

100 gramos de azúcar + 50 gr. para caramelizar el molde

20 gramos de coco rallado

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Poner el azúcar en la flanera y humedecer con un poco de agua. Llevar al fuego hasta que se forme el caramelo.

Repartir bien el caramelo por todas las paredes y reservar.

Masa

2 tazas de harina
2 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita, tamaño café, de sal
1 cucharada de azúcar
50 gramos de manteca fría
3/4 de taza de crema de leche

Merengue Suizo

2 claras
6 cucharadas de azúcar

Varios

100 gramos de coco rallado
zanahorias de mazapán (ver receta)
grana verde o coco rallado verde (ver receta)

Preparación

Tamice sobre la mesa la harina junto con el polvo para hornear, la sal y el azúcar.

Agréguele la manteca cortada en trocitos y con dos cuchillos, siga cortándola hata que todo parezca arena gruesa.

Vuelque el granulado en un bol, y agréguele la crema de leche de a poco.

Vuelque el bollo sobre la mesa enharinada y amáselo ligeramente, mientras le agrega un poco más de harina hasta darle consistencia como para ser estirado.

Estire la masa dejándola de 1/2 centímetro de espesor.

Recórtela en discos de 3 tamaños. Para cada conejo un disco de 4cm. de diámetro para el cuerpo, otro de 3 cm. de diámetro, la cabeza y otros dos de 1 y 1/2 centímetros, las orejas.

Coloque sobre placas enmantecadas y enahrinadas primero el disco de la cabeza. Ligeramente encimado sobre este a la altura del cuello, el disco del cuerpo. Y presiónelos ligeramente para unirlos bien. Tome dos discos chicos y por separado, presiónelos alargándolos en forma ovalada para imitar las orejas. Péguelos en la cabeza con un poquito de clara de huevo y presionando, con los recortes de masa haga bolitas para imitar la cola y con clara de huevo, péguesela donde corresponde.

Una vez armados sobre la placa todos los conejitos, cocínelos en horno caliente unos 15 minutos o hasta que se noten sequitos.

Retire y déjelos enfriar en la placa.

Levántelos con una espátula y colóquelos sobre una rejilla.

Merengue suizo

Ponga las claras en un bol junto con el azúcar y bata a baño María hasta obtener un merengue que haga picos firmes.

Terminación

Unte cada conejito con el merengue y cúbralo con el coco.

Péguele un moñito de distintos colores en el cuello.

Cubra una bandeja grande con granas  coco rallado verde y distribuya sobre este pastito los conejitos y las zanahorias de mazapán.

200 gramos de coco rallado
colorante vegetal en pasta o líquido del color deseado

Preparación

Coloque el coco rallado sobre la mesa y agréguele un poco de colorante vegetal en pasta o líquido. Frote el coco entre las palmas de las manos para distribuir bien el colorante, de modo que el coco quede teñido de verde por ejemplo.

masa dulce crocante
3/4 de taza de coco rallado
3/4 de taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
miel o mermelada reducida

Preparación

Forre una tartera con la masa dulce crocante que prefiera.

Mezcle en un bol, sin batir, el coco rallado, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla.

Rellene con esta mezcla la tarta.

Cocínela en horno caliente, apóyela los primeros 5 minutos en el piso del horno, para que la masa se dore de abajo. Luego termine la cocción en el estante central, hasta que la masa esté doradita y el relleno firme, pero húmedo.

Retire y pínte la superficie con miel o mermelada reducida.

1 lata de ananá al natural en anillos
6 porciones de helado de sabayón (ver receta)
6 cucharadas de jalea de frutillas enteras (ver receta)
coco rallado para espolvorear
tejas para acompañar (ver receta)

Preparación

Coloque sobre cada plato de postre un anillo de ananás en almibar, escurrido.

Cubra el centro de cada uno con una bocha de helado de sabayón.

Chorree el helado con una cucharada de jalea de frutillas enteras.

Espolvoree la jalea con un poco de coco rallado.

Acompañe con un par de tejas con almendras.

Aprendé a cocinar esta exquisita receta Brasileña.

Ingredientes

10 Yemas de Huevo
100 gramos de coco rallado
225 gramos de Azucar
200 cc de leche de coco (puede utilizarse solo leche)

Preparación

Colar las yemas de huevo.

Mezclar sin batir el coco rallado con las yemas, leche de coco y azucar.

Colocar en moldes individuales enmantecados.

Cocinar a baño María en un horno a 160°C de temperatura durante 40 minutos aproximadamente (taparlos con papel de aluminio los primeros 30 minutos, luego quitarlo).

Retirar, dejar enfriar.

Para desamoldarse podes utilizar agua caliente sobre los moldes.

A disfrutar los Quindim.

100 gramos de coco rallado
100 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 claras de huevo

Preparación

Mezcle en un bol con la mano, el coco rallado con el azúcar, la esencia de vianilla y las claras.
Modele la pasta en bolitas, hágalas rodar suavemente por azúcar molida y deles forma de coñitos.
Distríbuyalos sobre placas enmantecadas y enharinadas y cocínelos en horno caliente solo hasta que se les dore la puntita.
Deben quedar sequitos por fuera y deliciosamente húmedos por dentro.

1 huevo
2 cucharaditas de coco rallado
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de queso blanco light
esencia de vainilla o ralladura de limón
edulcorante

Preparación

En una taza colocar el huevo y batir.  Ir incorporando los demás ingredientes batiendo luego de agregar cada uno.
Cocinar en microondas 2 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar.