50 gramos de manteca
1/2 taza de azúcar
1 yema
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de leche o crema de lecha
1 taza aproximadamente de harina
1/2 cucharaidta de polvo de hornear
1 pizca de sal

Varios

150 gramos de chocolate cobertura

Glasé real de distintos colores

1/4 kilo de azúcar impalpable
1 cuchardita de jugo de limón
colorante vegetal a gusto

Preparación

Bata la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.

Agréguele la yema y la esencia y continúe batiendo.

Mézclele la cucharadita de crema o de leche.

Aparte, tamice la harina con el polvo para hornear y la sal.

Mezcle lo tamizado al batido de la manteca y una todo en un bollo tierno pero compacto, si hiciera falta agregue un poco más de harina.

Recorte en cartulina una plantilla con forma de huevo.

Estire la masa por partes sobre la mesa enharinada, dejándola de 3mm de espesor aproximadamente.

Coloque la plantilla sobre la masa y recórtela con un cuchillo que no sea dentado.

A medida que lo haga, levante las piezas con una espátula y colóquelas sobre placas enmantecadas, amase los recortes y siga haciendo más huevitos.

Cocínelos en horno caliente hasta que las galletitas estén sequitas y suavemente doradas.

Retírelas y déjelas enfriar sobre una superficie plana.

Una vez frías las galletitas, báñelas con el chocolate cobertura rallado a cuchillo y disuelto a baño María suave.

Coloque las galletitas en la heladera hasta que le chocolate se endurezca.

Una vez solidificado el chocolate, decore los huevitos a gusto con glasé real de distintos colores, haciéndoles diferente guardas, lunares, estrellitas. etc. O escriba en cada uno el nombre del destinatario.

Glasé Real

Ponga el azúcar impalpable en un bol y agréguele la clara de huevo y el jugo de limón.

Bata hasta obtener un verdadero mazacote, si hiciera galta agregue un poquito más de jugo de limón.

Bata todo con la batidora eléctrica hasta obtener una pasta bien esponjosa.

NOTA: En lugar de bañarlas con chocolate, esta galletitas también pueden cubrirse con el baño de glasé.  Una vez seco el baño de glasé, redecorarla con otros tonos o con chocolate cobertura disuelto y espesado a temperatura ambiente.

200 gramos de coco rallado
colorante vegetal en pasta o líquido del color deseado

Preparación

Coloque el coco rallado sobre la mesa y agréguele un poco de colorante vegetal en pasta o líquido. Frote el coco entre las palmas de las manos para distribuir bien el colorante, de modo que el coco quede teñido de verde por ejemplo.

2 paltas maduras y tajaditas extra
1 y 1/2 tazas de agua
1 taza de leche
2 cucharadas de jugo de limón
sal
salsa inglesa
salsa tabasco
1 tomate madura pelado, sin semillas y picado
1 taza de nueces picadas grueso
crema batida espesa, sazonada con sal y pimienta negra recién molida para decorar el plato
colorante verde vegetal, opcional

Preparación

Parta las paltas por la mitad, quíteles el carozo y extraiga la pulpa.

Coloque la pulpa de la palta en la procesadora junto cn el jugo de limón. Procese hasta obtener una pasta.

Agregue el agua, la leche y el tomate y vuelva a prcesar hasta obtener una crema espumosa. Sazone a gusto con sal, salsa inglesa y tabasco.

Vierta en un bol, tápelo con papel aluminio y llévelo a la heladera hasta que la sopa esté bien fría.

Sirva en tazones o platos decorando el centr de cada uno con un copo de crema y salpicando esta con pimienta negra recién moñida y un poco de nueces picadas o en su reemplazo un molinete hecho con rodajitas de palta rociadas con jugo de limón.

NOTA: Si la sopa resultara de un verde muy pálido, acentúelo con una gotas de colorante vegetal verde, o apenitas de colorante vegetal sólido diluido en agua.

2 tazas de azúcar molida
1/ 3 de taza de kero (syrup de maíz)
1/ 2 taza de agua
pizca de sal fina
50 g de manteca
esencias de frutas a gusto
colorantes vegetales a gusto
Palillos de madera para chupetines

Preparación

Poner en una cacerola el azúcar, el kero, el agua y la sal. Llevar al fuego sin revolver y cocinar hasta
que tome punto de bolita (para conocer el punto, volcar una cucharadita en una taza de agua fría;
debe unirse con las yemas de los dedos y formar una bolita).
Agregar la manteca, la esencia y el colorante que se desea y dejar unos minutos más sobre el
fuego. Retirar y volcar rápidamente con una cuchara las porciones sobre una placa enmantecada o
aceitada, dándoles la forma que se desee. Antes que se enfríe, insertar los palillos. Cuanto más
grandes o gruesos quieran hacerse los chupetines, más caramelo debe volcarse sobre el mármol.

Ananás bien maduros ¼ kg (250 cc)

Alcohol fino 1 litro

Azúcar 1,5 kg

Colorante vegetal (amarillo o verde) unas gotas

Preparación

Machacar lo mejor posible la fruta y mezclarla con el alcohol.

Dejar en maceración en un frasco de vidrio durante diez días (bien tapado).

Preparar almíbar con el azúcar y el agua.

Dejarlo enfriar.

 Volcar en el recipiente donde está la fruta, junto con las gotas de colorante.

Filtrar y envasar.

chocolate cobertura

glacé real (ver receta)

colorante vegetal

confites

Preparación

En un recipiente a bañomaría colocar el chocolate rallado para que se disuelva. Revolver con cuchara de madera.

Una vez disuelto seguir revolviendo hasta que se enfríe.

Volcar el chocolate en dos moldes iguales para huevos de pascua, hacer que el chocolate cubra toda la superficie de los moldes, dejar en un sitio fresco hasta que endurzca el chocolate, si se quiere se puede dar una segunda capa de chocolate.

Una vez fríos colocar los confites en el interior de los huevos de pascua y unir con chocolate derretido. Dejar enfriar.

Decorar los huevos de pascua con el glacé real (ver receta) coloreado con el colorante vegetal del color deseado y con color blanco.