(ver: consejos para hacer macarons)

 Relleno

75 cc de crema de leche
60 gr de chocolate blanco
2 cucharadas de coco rallado

Preparación

Mezclar los 110 gr de azúcar impalpable con los 60 gr de almendra. Luego de que estén bien mezclados, tamizamos o colamos la mezcla de almendra molida y azúcar impalpable, unas 3 veces.
Batimos las claras a punto de nieve, y luego sin dejar de batir, agregamos el azúcar, hasta tener un merengue de consistencia como se indica en los consejos para hacer macarons.
Luego dejamos de batir, y con una espátula, comenzamos de a poco a agregarle la mezcla de almendra molida con azúcar impalpable en 3 tandas, y mezclarlo manualmente y de forma envolvente, y luego agregamos el coco rallado y seguimos revolviendo. La mezcla debe quedar espesa, para que al aplicarla sobre el tapete de silicona antiadherente, no se esparza demasiado. Luego si desea, agregue 2 gotitas de colorante del color que desee.
Cuando la mezcla quede con su consistencia adecuada, ingresarla a la manga, y llenar el círculo interior que está en el tapete de silicona. Por la consistencia de la masa, la idea es que la masa se expanda máximo hasta el círculo exterior. Si al llenar el tapete de silicona no se le ha acabado la mezcla, luego repita la cocción con la mezcla sobrante.
Para cuando ya tenga todo el tapete de silicona con mezcla, adornar con lo que desee, como chispas de chocolate, almendra rallada, crocante de caramelo, frutos secos, etc.
Antes de hornear, debemos dejar reposar la mezcla durante unos 30 minutos, o hasta que la mezcla comience a endurecerse, lo cual se reconoce al tocarla. Meter al horno precalentado en 140 – 150 grados, con calor en tanto arriba como abajo, de 10 a 12 minutos. Luego no retirar de la bandeja hasta que se enfríen, para evitar que se peguen.

Relleno

Derretir el chocolate blanco a baño maría, y luego mezclar con la crema de leche y el coco, hasta que quede completamente homogéneo. Luego guardar en el refrigerador para enfriar.
Para finalizar, ponga relleno a los macarons ya fríos.

40 gr de azúcar
175 gr de azúcar impalpable
100 gr de nueces molidas
100 gr de claras de huevo (2 claras de huevo)
colorante (opcional)
25 gr de cacao
(ver: consejos para hacer macarons perfectos)
Relleno

100 gr de chocolate negro
50 gr de crema batida
14 gotas de whisky

Preparación

Mezclar los 175 gr de azúcar impalpable con los 100 gr de nueces molidas (idealmente sin cáscara) y 25 gr de cacao. La nuez molida debe quedar tan fina como el azúcar impalpable. Luego de que estén bien mezclados, tamizamos o colamos la mezcla de nuez molida, azúcar impalpable y cacao unas 3 veces.
Batimos las claras a punto de nieve y luego sin dejar de batir, agregamos el azúcar, hasta tener un merengue de consistencia como se indica en los consejos.
Luego, cuando el merengue ya se encuentra listo, dejamos de batir, y con una espátula, comenzamos de a poco a agregarle la mezcla de nuez molida con azúcar impalpable y cacao en 3 tandas, y mezclarlo manualmente y de forma envolvente. La mezcla debe quedar espesa, para que al aplicarla sobre el tapete de silicona antiadherente, no se esparza demasiado.
Luego, solo si desea, agregue a la mezcla solo 2 gotitas de colorante del color que desee.
Cuando la mezcla quede con su consistencia adecuada, ingresarla a la manga, y llenar el círculo interior que está en el tapete de silicona antiadherente. Por la consistencia de la masa, la idea es que la masa se expanda máximo hasta el círculo exterior, para que al cocinarlo, no se junten con los otros. Si al llenar el tapete de silicona no se le ha acabado la mezcla, luego repita la cocción con la mezcla sobrante.
Para cuando ya tenga todo el tapete de silicona con mezcla, adornar con lo que desee, como chips de chocolate, almendra rallada, frutos secos, etc.
Reposar la mezcla durante unos 30 minutos, o hasta que la mezcla comience a endurecerse, lo cual se reconoce al tocarla. Meter al horno precalentado en 140 – 150 grados, con calor en tanto arriba como abajo, de 10 a 12 minutos. Luego no retirar de la bandeja de silicona hasta que se
enfríen.

Relleno

A fuego lento, hervir la crema batida con las gotas de whisky, y cuando ya esté hirviendo, verter en un bowl sobre el chocolate negro picado, y remover hasta que se convierta en una crema  omogénea.
Luego dejar enfriar.
Para finalizar, ponga relleno a los macarons ya fríos.

(ver: consejos para hacer macarons perfectos)

Relleno

100 gr de crema batida
100 gr de chocolate amargo en trocitos
1 pizca de canela

Preparación

Mezclar los 110 gr de azúcar flor con los 60 gr de almendra molida y la cucharada de canela molida. Luego de que estén bien mezclados, tamizamos o colamos la mezcla de almendra molida, azúcar impalpable y canela unas 3 veces.
Batimos las claras a punto de nieve (velocidad media), y luego sin dejar de batir, agregamos el azúcar, hasta tener un merengue de consistencia como se indica en consejos.
Luego, cuando el merengue ya se encuentra listo, dejamos de batir, y con una espátula, comenzamos de a poco a agregarle la mezcla de almendra molida con azúcar impalpable y canela en 3 tandas, y mezclarlo manualmente y de forma envolvente. La mezcla debe quedar espesa, para que al aplicarla sobre el tapete de silicona antiadherente, no se esparza demasiado.
Luego, si desea, agregue a la mezcla solo 2 gotitas de colorante del color que desee.
Cuando la mezcla quede con su consistencia adecuada, ingresarla a la manga y llenar el círculo interior que está en el tapete de silicona antiadherente. Por la consistencia de la masa, la idea es
que la masa se expanda máximo hasta el círculo exterior, para que al cocinarlo, no se junten con los otros. Si al llenar el tapete de silicona no se le ha acabado la mezcla, luego repita la cocción con la mezcla sobrante.
Para cuando ya tenga todo el tapete de silicona con mezcla, adornar con lo que desee, como chispas de chocolate, almendra rallada, frutos secos, etc.
Reposar la mezcla durante unos 30 minutos.
Meter al horno precalentado en 140 – 150 grados, con calor en tanto arriba como abajo, de 10 a 12 minutos. Luego no retirar de la bandeja hasta que se enfríen, para evitar que se peguen.

Relleno

Hervir la canela con la crema batida, y cuando hierva, verter sobre un bowl donde esté el chocolate amargo trocitos, y remover hasta tener una crema homogénea. Dejar enfriar.
Para finalizar, ponga relleno a los macarons ya fríos.

(ver: consejos para hacer macarons perfectos)

Relleno

150 gr de chocolate blanco en trocitos
5 cucharadas de crema de leche
frambuesas cortadas en láminas

Preparación

Mezclar los 110 gr de azúcar impalpable con los 60 gr de almendra molida.
Luego de que estén bien mezclados, tamizamos o colamos la mezcla de almendra molida y azúcar flor, unas 3 veces.
Batimos las claras a punto de nieve, y luego sin dejar de batir, agregamos el azúcar, hasta tener un merengue de consistencia como se indica en los consejos.
Luego, cuando el merengue ya se encuentra listo, dejamos de batir, y con una espátula, comenzamos de a poco a agregarle la mezcla de almendra molida con azúcar impalpable en 3 tandas, y mezclarlo manualmente y de forma envolvente. La mezcla debe quedar espesa, para que al aplicarla sobre el tapete de silicona antiadherente, no se esparza demasiado. Luego, si
desea colorar la masa con algún colorante, agregue a la mezcla solo 2 gotitas de colorante del color que desee.
Cuando la mezcla quede con su consistencia adecuada, ingresarla a la manga y llenar el círculo interior que está en el tapete de silicona antiadherente. Por la consistencia de la masa, la idea es
que la masa se expanda máximo hasta el círculo exterior.
Para cuando ya tenga todo el tapete de silicona con mezcla, adornar con
lo que desee, como chispas de chocolate, almendra rallada, crocante de caramelo, frutos secos, etc.
Antes de hornear, debemos dejar reposar la mezcla durante unos 30 minutos, o hasta que la mezcla comience a endurecerse, lo cual se reconoce al tocarla, que si no se pega en los dedos, la mezcla estará seca.
Meter al horno precalentado en 140 – 150 grados, con calor en tanto arriba como abajo, de 10 a 12 minutos. Luego no retirar de la bandeja hasta que se enfríen, para evitar que se peguen.

Relleno

Poner la crema con el extracto de vainilla en un sartén hasta que comiencen a hervir. Luego, vierta esto sobre el chocolate blanco en trocitos, hasta que se comience a derretir. Luego remover hasta
homogeneizar y luego dejar enfriar. Refrigerar para que espese.
Para finalizar, ponga relleno a los macarons ya fríos con sus frambuesas laminadas.

Relleno

170 gr de manteca a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de extracto de anís
2 claras de huevo

(Ver: consejos para hacer macarons perfectos)

Preparación

Mezclar los 110 gr. de azúcar impalpable con los 60 gr. de almendra molida.
Luego de que estén bien mezclados, tamizamos o colamos la mezcla de almendra molida y azúcar impalpable, unas 3 veces.
Batimos las claras a punto de nieve, y luego sin dejar de batir, agregamos el azúcar, hasta tener un merengue de consistencia como se indica en los consejos.
Luego, cuando el merengue ya se encuentra listo, dejamos de batir, y con una espátula, comenzamos de a poco a agregarle la mezcla de almendra molida con azúcar impalpable en 3 tandas, y mezclarlo manualmente y de forma envolvente. La mezcla debe quedar espesa, para que al aplicarla sobre el tapete de silicona antiadherente, no se esparza demasiado. Luego, si desea,
agregue a la mezcla solo 2 gotitas de colorante del color que desee.
Cuando la mezcla quede con su consistencia adecuada, ingresarla a la manga de silicona, y llenar el círculo interior que está en el tapete de silicona antiadherente . Por la consistencia de la masa, la idea es que la masa se expanda máximo hasta el círculo exterior, para que al cocinarlo, no se junten con los otros.
Para cuando ya tenga todo el tapete de silicona con mezcla, adornar con lo que desee, como chispas de chocolate, almendra rallada, crocante de caramelo, frutos secos, etc.
Antes de hornear, debemos dejar reposar la mezcla durante unos 30 minutos, o hasta que la mezcla comience a endurecerse, lo cual se reconoce al tocarla. Meter al horno precalentado en 140 – 150 grados, con calor en tanto arriba como abajo, de 10 a 12 minutos. Luego no retirar de la bandeja hasta que se enfríen, para evitar que se peguen.

Relleno

En una fuente, batir a velocidad alta las claras de huevo, y cuando esté espumoso, agregar el azúcar. El merengue debe quedar como se indica en los consejos. Luego, agregar de a poco la manteca, y batir hasta lograr una consistencia suave y cremosa, y finalmente batir a velocidad media durante 8 minutos. Por último, agregar las 2 cucharadas del extracto de anís y batir 1 minuto más.
Para finalizar, ponga relleno a los macarons ya fríos.

(ver: Consejos para hacer macarons perfectos)

Relleno

100 gr de queso crema
dulce de leche

Preparación

Mezclar los 110 gr de azúcar flor con los 60 gr de almendra molida.
Luego de que estén bien mezclados, tamizamos o colamos la mezcla de almendra molida y azúcar flor, unas 3 veces. Esto es para evitar la existencia de grumos en la mezcla.
Batimos las claras a punto de nieve y luego sin dejar de batir, agregamos el azúcar, hasta tener un merengue de consistencia como se indica en los consejos.
Luego, cuando el merengue ya se encuentra listo, dejamos de batir, y con una espátula,  omenzamos de a poco a agregarle la mezcla de almendra molida con azúcar flor en 3 tandas, y mezclarlo manualmente y de forma envolvente. La mezcla debe quedar espesa, para que al aplicarla sobre el molde de silicona antiadherente, no se esparza demasiado. Luego, si desea colorar la masa con algún colorante, agregue a la mezcla solo 2 gotitas de colorante del color que desee.
Cuando la mezcla quede con su consistencia adecuada, ingresarla a la manga y llenar el círculo interior que está en el tapete de silicona antiadherente. Por la consistencia de la masa, la idea es
que la masa se expanda máximo hasta el círculo exterior, para que al cocinarlo, no se junten con los otros. Si al llenar el tapete de silicona no se le ha acabado la mezcla, luego repita la cocción con la mezcla sobrante.
Para cuando ya tenga todo el tapete de silicona con mezcla, adornar con lo que desee, como chispas de chocolate, almendra rallada, crocante de caramelo, frutos secos, etc.
Antes de hornear, debemos dejar reposar la mezcla durante unos 30 minutos, o hasta que la mezcla comience a endurecerse, lo cual se reconoce al tocarla, que si no se pega en los dedos, la mezcla estará seca.
Meter al horno precalentado en 140 – 150 grados, con calor en tanto arriba como abajo, de 10 a 12 minutos. Luego no retirar de la bandeja hasta que se enfríen, para evitar que se peguen.

Relleno

En un recipiente, mezcle el queso crema con el manjar o dulce de leche, a gusto.
Para finalizar, ponga relleno a los macarons ya fríos.

Para el relleno y la cobertura

500 g de mantequilla sin sal
500 g de azúcar glass
4 cdas de cava (vino espumoso)
2 cdas de pasta de fresa
colorante fucsia

Para el almíbar

50 ml de agua
50 g de azúcar blanco
30 ml de limoncello

Preparación

Para hacer el bizcocho, empezamos calentando el cava en el microondas y justo cuando empiece a hervir lo retiramos. Ahora sobre la mantequilla vertemos el cava caliente y mezclamos hasta que se derrita por completo.
Reservamos.
Mezclamosel polvo de hornear con la harina. Batimos un poco los huevos con una varilla y añadimos el azúcar poco a poco. Una vez se haya integrado bien, añadimos la mezcla de mantequilla y cava. La vertemos poco a poco mientras removemos a la vez.
Para que sea más fácil integrar la harina la vamos añadiendo a cucharadas, asegurándonos de que se ha agregado bien antes de echar más. Cuando esté toda la harina integrada, añadimos la ralladura de limón.
Repartimos la masa del bizcocho en tres moldes de 15 centímetros de diámetro engrasados con spray antiadherente.
Horneamos los bizcochos a 165 ºC durante 20 minutos.
Retiramos los moldes del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
Una vez los bizcochos estén fríos los calamos con el almíbar ayudándonos de un pincel.
Para hacer la cobertura y el relleno batimos a velocidad alta la mantequilla durante 5 minutos. Cuando esté esponjosa agregamos el azúcar glass y batimos durante cinco minutos más.
Al principio lo haremos a velocidad baja hasta que se integre el azúcar, para después aumentar la velocidad.
Separamos un par de cucharadas generosas de buttercream para el relleno y le agregamos dos cucharadas de pasta de fresa. Nos ayudamos de una espátula para mezclar ambos ingredientes
Al resto de buttercream le agregamos el cava y batimos durante un par de minutos para integrarlo. Esta buttercream será para la cobertura.
Para montar la tarta utilizaremos un stand giratorio y un plato redondo para tarta con un disco antideslizante debajo para que no se mueva.
Ponemos un poco de buttercream sobre el cartón para fijar el bizcocho.
Colocamos el primer bizcocho y echamos la mitad del relleno, ayudándonos de una espátula para nivelarlo. Colocamos encima la otra capa de bizcocho y el resto del relleno. Por último, tapamos con la tercera capa de bizcocho, que colocaremos boca abajo.
Cubrimos la tarta con el buttercream de cava, empezando por los laterales, y luego la parte superior. Con una paleta alisadora quitamos el exceso de crema y alisamos los bordes. Refrigeramos la tarta.
Teñimos el resto de buttercream con colorantes para conseguir un efecto degradado y decoramos con la boquilla.

800 gr de arroz
1/4 kg de pollo
1/4 kg de magro de cerdo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 ajo
2 zanahorias
1 puñado de judías verdes
1 puñado de judiones
1 ramita de perejil
200 gr de gambas
16 langostinos
200 gr de mejillones
200 gr de calamares
vino blanco
coñac
sal
colorante

Preparación

Cocemos las cabezas y las pieles de las gambas en poca agua. Trituramos todo para obtener un fumé.
Freímos el pollo y el magro, junto a los calamares, en una sartén. Reservamos.
En el mismo aceite, pochamos las verduras. Añadimos sal, pimienta negra, un vasito de vino blanco, y un chorro de coñac.
Cuando se halla evaporado el alcohol, añadimos la carne junto con el fumé y el resto del marisco, a excepción de los langostinos.
En la paellera, echamos aceite y el arroz, y removemos un par de minutos.
Agregamos todo el preparado realizado anteriormente. Unos instantes antes estar listo el arroz, adornamos nuestra paella con los langostinos, y una tiras de pimiento morrón.

Ingredientes

Se cocinan los porotos, sin sal, con el cuero de cerdo.
Aparte, se prepara un ahogado con la cebolla, el ajo y todos los condimentos.
Cuando los porotos, están cocidos, se mezclan y se pone el tallarin.
Se deja cocer 10 minutos más, hasta que el tallarin esté suave.

2 tazas de azúcar

1 paquete de gelatina en polvo sin sabor.

1 cucharadita de esencia de frutilla

125 ml. de agua hirviendo

125 ml. de agua fria

colorante comestible rosa

azúcar impalpable

fécula de maíz

Preparacion

Poner el agua hirviendo en un recipiente para batir y encima ponemos la gelatina dejando que se disuelva sola. Reservamos.

Colocar el azúcar y el agua fira, hacemos un almíbar a 121 grados (te das cuenta que llego a esa temperatura cuando las burbujas sean grandes y se formen mas lentamente , (se espesa la mezcla.) Para comprobar que nuestro almíbar está justo como lo queremos, podemos tomar un alambre delgado y hacer una varilla para burbujas. Si la mezcla queda en la varilla como el jabón, y al soplarla la burbuja se forma, entonces está listo.

Comenzamos a batir al máximo la gelatina , hasta que forme un poco de espuma. Luego agregamos nuestro almíbar como hilo, despacio, sin dejar de batir en ningún momento ni bajar la velocidad.Batimos hasta lograr una mezcla esponjosa y espesa, entonces agregamos el colorante y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Batimos 10 minutos seguidos! y al ver que tenemos una mezcla similar a un merengue rosado y muy firme entonces nuestros malvaviscos / marshmalow están listos para ser moldeados.

Disponer de una placa previamente enfilmada y rociada con (fécula de maíz y azúcar impalpable en partes iguales ) colocar el mix y llevar a la heladera por 2 hs.

Retirar y espolvorear nuevamente con fécula de maíz y azucar impalpable en parte iguales dejar reposar temperatura ambiente cortar de la forma deseada e rebozar nuevamente por el mix anteriormente mencionado.

Y ahora si a comerlos en fogatas, decorar cupcakes, galletitas, mesas dulces , chupetines, en el café o simplemente cómelos solo.