1 kilo de lomo

1 vaso de jerez

sal

pimienta

1/2 cucharada de harina

1 cucharadira de extracto de carne

100 g de manteca

Preparación

Cortar el lomo en bifes gruesos, sazonar con sal y pimienta, colocar en una fuente honda y rociar con jerez, dejándolos macerar durante 1 hora.

Poner la manteca en una sartén, cuando esté caliente dorar la harina y agregar el extracto de carne. Retirar los bifes del jerez y freir en la manteca hasta que estén dorados, a esta altura volcar encima el jerez en que se maceraron y dejar cocer hasta que estén bien a punto. Servir bien calientes, acompañados de papas fritas, sobre las que se verterá el jugo de cocción de los bifes.