500grs de Quinua

1/4 Taza (60ml) de jugo de lima o limon

1/2 Taza (120ml) de aceite de sesamo claro

2 Cucharadas de aceite de sesamo claro

sal y pimienta

1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino

8 Cebollines, picados

1/2 Taza de cilantro picado fino

3 Cucharadas de semillas de sesamo

tostadas para espolvorear

Preparación

En una olla grande colocar la quinua y 6 tazas de agua fría; tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el calor y

cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la quinua esta blanda y ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos; retirar del fuego y dejar enfriar.

Verter el jugo de limón y esponjar la quinua con un tenedor; agregar el resto de los ingredientes excepto las semillas de

sésamo y mezclar bien.

Verter en una fuente de servir y espolvorear con las semillas de sésamo.