Como hacer leche condensada | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Fri, 28 Aug 2020 21:51:50 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.3 158843805 Leche Condensada https://www.xrecetas.com/leche-condensada/ https://www.xrecetas.com/leche-condensada/#respond Mon, 17 Sep 2012 02:23:16 +0000 http://www.xrecetas.com/?p=5796 Receta de "Leche Condensada", es muy simple, solo con dos ingredientes, leche y azúcar.

The post Leche Condensada first appeared on Xrecetas.]]> El producto es de consistencia densa, obtenida por deshidratación parcial de la leche entera, pasteurizada, apta para el consumo, con adición de edulcorantes nutritivos permitidos. Los edulcorantes distintos a la sacarosa no podrán ser superiores al 30% de ésta.

Se parte de leche entra, se esteriliza a fuego lento para inactivar enzimas, bajar la carga microbiana, facilitar la disolución del azúcar, al momento de incorporarla.

El punto final se logra al consumirse el 40% del agua. Al retirar del fuego se debe bajar la temperatura hasta los 30ºC rápidamente y luego dejar que tome temperatura ambiente normalmente.

No es necesario cerrar herméticamente, ni esterilizar porque la concentración de azúcar obtenida disminuye la actividad microbiana del producto.

Ingredientes:

10 litros de leche

2.5 kg. de azúcar

Procedimiento:

-Se lleva la leche al fuego y se deja hervir unos 5 minutos.

-Se adiciona todo el azúcar.

-Se deja hervir hastaa que se consuma un 40% aproximadamente.

-Se retira del fuego.

-Se deja enfriar, lo más rápido posible.

-Se envasa y se guarda.

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