400g de azúcar molida

400 g de miel

4 claras

400 g de almendras peladas

100 g de azúcar en pancitos

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de agua

un poco de manteca

Preparacíon

Mezclar el azúcar molida con la miel y disolver sobre fuego suave. Batir las claras a nieve y agregar a la mezcla de miel y azúcar, revolviendo continuamente hasta que tome punto caramelo.

Cortar en pedazos las almendras y añadir  a la primera preparacíon junto con el azúcar en pancitos, previamente humedecida con el jugo de limón y el agua. Hacer cocer siempre sobre fuego suave y sin dejar de revolver hasta que tome otra vez punto caramelo, cuidando de que no se pase. Retirar del fuego y poner la pasta en moldes alargados bien enmantecados hasta que enfrien.