La manteca tiene que estar a punto pomada, este punto la manteca se presenta como una crema.

No la derrita en el microondas, corte trozos chicos de manteca y ubíquelas sobre un plato caliente y lo deja unos minutos.

El plato caliente es enjuagarlo bajo la canilla de agua caliente y después lo seca.

A los pocos minutos la manteca estará en el punto deseado.

Los huevos tienen que esta a temperatura ambiente, además de estar frescos.

Si los huevos los guarda en la heladera, los deja unos minutos sumergidos en agua caliente.

Si la receta lleva leche, también tiene que estar a temperatura ambiente.

La harina tiene que ser tamizada o cernida 2 veces, para evitar que los grumos de harina entre en la preparación

En caso de que use cacao, sal, azúcar y el polvo para hornear (polvo Royal) siempre debe estar cernida, no tiene que tener ni un grumo, para que la masa sea bien homógenea.

Generalmente se baten los huevos con el azúcar y la manteca con la batidora., si usa la batidora eléctrica mejor.

Y cuando añade la harina siempre hay que mezclar, integrar la harina a la preparación con movimientos envolventes,

Primero agrega una parte de la harina requerida y lo mezcla suavemente con movimientos envolventes, yo suelo utilizar una espátula de siliconas para hacer esta labor.

Después de haber integrado la primera parte de harina agrega el resto de la harina.

Se utilizan pirotines de papel, el tamaño normal es que sea de 5 cm de diámetro, pero también puede usar moldes de siliconas o flaneritas chiquitas para hacerlos.

En caso de usar flaneritas de metal antes lo debe enmantecar y enharinar toda la superficie interna.

El horno siempre tiene que ser suave, entre 160° y 180° C, en el estante medio del horno.

La duración de la cocción siempre depende del horno o la fuerza del gas.

Cuando ya estan cocidos, los tiene que poner a enfriar sobre una rejilla es para que no se humedezcan con la condensación.

En caso de usar flaneritas de metal o moldes de siliconas, lo deja reposar 5 minutos y después los desmolda sobre la rejilla.

La decoración, aquí todo vale, lo que se le ocurra, puede cubrirlos con crema chantilly (ver receta), una crema de queso (ver receta), crema moca (ver receta), crema de chocolate (ver receta), de nuez o de castañas (ver receta).

O simplemente hacerles un baño de glacé (ver receta) o glasé (azúcar impalpable con unas gotas de jugo de limón colado) y despues adornarlos con mentitas, grageas de colores, caramelos de gomas, caramelos masticables, lentejas de chocolate o marshmallows.

Puede ir a la casa de reposteria y comprar florcitas, animalitos que venden en glacé (glasé) o en pastillaje (vienen saborizados) o animarse a hacerlos usted misma.

Si no tienes tiempo, compra unos muffins o magdalenas (ver receta)que ya vienen hechos, y sólo decóralos.

Si queremos enriquecer aún mas nuestra cubierta, podemos agregarle por encima azúcar coloreada, o coco coloreado.