• 20 mejillones
• Hojas de laurel
• Orégano
• Condimento para pizza
• 5 gr de ají seco
• 100 gr de cebolla
• 100 gr de zanahorias
• 30 ml de vinagre
• 120 ml de aceite
• Sal
• Pimienta en granos
• 1 diente de ajo

Preparación:

Antes de empezar con la preparación del escabeche, se limpian y se hierven los mejillones.

Esto permite quitar las valvas de los mismos.

Se colocan en una olla la zanahoria y la cebolla, luego se agregan el aceite y todos los condimentos.

Cuando la zanahoria está a medio cocinar, se agrega el vinagre.

Cuando éstas están cocidas se agregan los mejillones desgranados (limpios) y en ese momento se retira del fuego debido a que los mejillones ya están cocidos.