300 gramos de pescado sabroso, puede ser congelado o fresco, procesado o picado
2 tajadas de pan blanco remojadas en leche
2 huevos enteros
2 cucharadas de crema de leche
sal
pimienta
condimentos para pescado, optativo
camarones
caviar negro y rojo
lechuga mantecosa

Preparación

Mezclar el picadillo de pescado con el pan escurrido y desmenuzado, los condimentos, la crema y los huevos.

Enmantecar un molde de budín y volcar la mezcla.

Cocinar a baño María en horno moderado aproximadamente una hora.

Probar con un palillo. Si la siperficie se dora demasiado cubrir con un papel enmantecado.

Dejar enfriar y armar la fuente con la terrina adornada por encima con los caviares, y apoyando alrededor los camarones.
Servir en salsera aprate salsa Chantilly (ver receta).