1 taza de arroz crudo
1 lata de arvejas
2 huevos
1/2 taza de harina o pan rallado
sal
condimentos
aceite en cantidad necesaria

Preparación

Cocinar el arroz al dente.
Mezclar aparte en un recipiente los huevos y condimentar.
Agregar el arroz, las arvejas y el pan rallado hasta formar una masa.
Tomar una porción con una cuchara y freír en aceite bien caliente, o pasar los buñuelos por pan rallado, colocar en asadera bien aceitada y cocinar en horno bien caliente.

3 tazas de harina de maíz o polenta
9 tazas de caldo
2 cucharadas de manteca
3 berenjenas
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 cucharadita de albahaca picada
1/2 taza de queso rallado
1 lata de tomates
sal
condimentos a gusto

Preparación

Pelar y cortar en cubos pequeños las berenjenas.
Cocinarlas, agregar el ajo y el tomate.
Cocinar a fuego fuerte 5 minutos, condimentar a gusto e incorporar la albahaca.
Preparar la polenta en el caldo y agregar la manteca.
Servirla cubierta con las berenjenas y el queso rallado.

Preparación

Cortar las berenjenas o calabaza en fetas a lo largo en rodajas finas, pasar por huevo batido condimentado y luego por pan rallado y freír o cocinar al horno.

Colocar el puré de tomate y el queso sobre las milanesas y terminar de cocinar
en el horno o en una sartén tapada.

Preparación

Mezclar todos los ingredientes juntos.
Poner en una fuente para horno, cubrir con salsa blanca (ver receta) ó salsa de tomate (ver receta).
Llevar al horno unos minutos.

Preparación

Cocer la quinua en cantidad moderada de agua a fuego lento hasta que la quinua quede seca. Agregar la leche queso cortado en tajadas y la sal.
Dejar hervir a fuego lento retirar del fuego y batir hasta que quede como pure.

Preparación

Hervir 3 tazas de agua y agregar la quinua a la olla, dejar cocer.
Picar la cebolla y zanahoria en cuadritos; retostar la carne, papa picada,
las verduras y los condimentos en aceite y dejar cocer.
El preparado mezclar con la quinua cocida. Esta listo para servir.

1 taza de Quinua cocida (ver receta)
1/2 libra de harina integral de trigo
1 taza de queso rallado
2 huevos
2 cucharaditas de mantequilla
hortaliza o alfalfa
aceite para freír
sal y condimentos a gusto

Preparación

Mezclar la Quinua cocida, la harina, el queso, los huevos, la mantequilla, la hojas de alfalfa, sal y
condimentos hasta convertirlos en una masa suave. Formar las tortillas y freír.

Forma de servir: Caliente con ensalada o papitas cocidas.

Preparación

Se limpia la panza del Capón y se pela bien. Se hierve hasta que esta tierno.
Luego se pica a mano, bien chiquito.
Aparte, en una cacerola, se cocina la cebolla picada, en un
poquito de aceite y grasa, el pimiento y los condimentos,
y por ultimo se coloca el mondongo también picado.
Para la masa se mezcla harina común, grasa, sal y agua
caliente (todo a ojito). Se tiene que sobar bien, ya que la
masa debe quedar bien lisa. La dejamos descansar por 30
minutos, y luego se estira fina y se corta para hacer los
discos de las empanadas.
Se arman con el relleno ya preparado y se les hace el repulgue. Las cocinamos en grasa caliente, ¡pero que no se quemen!

Ingredientes

• 1 pierna de capón (cordero de más de 3 años)
• 4 cebollas picadas finas
• 2 pimientos picados fino
• 4 tomates picados finos
• 5 cucharadas de aceite
• 8 dientes de ajo santacruceño picados
• 2 tazas de arroz
• Verduras varias (choclos desgranados, chauchas, zanahorias, arvejas)
• Condimentar a gusto

Preparación

Colocar aceite y saltear los trozos de carne, agregar la cebolla, el pimentón picado, y condimentar. Luego incorporar el tomate y el caldo. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, agregar las
verduras picadas, las tazas de arroz y cocinar hasta que estén a punto.

500 grs. de zanahorias

jugo de 1 naranja

condimentos a gusto

Preparación

Lavar y pelar zanahorias tiernas, rallar con rallador mediano o fino.
Aderezar con jugo de naranja y condimentos a gusto.

Valor Nutricional: índice de calorías bajo, aporta vitamina C, fibras y vitamina A