Consejos importantes en la preparación de mermeladas

Las frutas que necesitan ablandamiento se deben hervir a fuego lento, antes de añadir el azúcar.

Para que una mermelada obtenga un buen punto de gelatinización, es necesario que el ácido, la pectina, el azúcar y las frutas estén en las proporciones correctas.

No debe añadirse el azúcar hasta que la fruta esté bien cocida y deshecha.

La sobre cocción con el azúcar oscurece la mermelada y altera el sabor fresco de la fruta. Además, se obtiene una mermelada pegajosa.

Debe sacarse la espuma cuando la mermelada esté terminada, usando una espumadera mojada.