Consejos sobre coberturas de chocolate | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Sun, 03 May 2020 21:17:07 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.14 158843805 Recomendaciones a la hora de escoger coberturas de chocolate https://www.xrecetas.com/recomendaciones-a-la-hora-de-escoger-coberturas-de-chocolate/ https://www.xrecetas.com/recomendaciones-a-la-hora-de-escoger-coberturas-de-chocolate/#comments Wed, 15 Aug 2012 03:47:14 +0000 http://www.xrecetas.com/?p=5107 Los distintos tipos de coberturas de chocolate se diferencian por la cantidad de azúcar y materia grasa que contienen, te explicamos cuales utilizar según el uso que vayas a darle.

The post Recomendaciones a la hora de escoger coberturas de chocolate first appeared on Xrecetas.]]> La calidad de las coberturas se mide básicamente por la cantidad de azúcar que contienen; esto porque es el ingrediente más barato que llevan, y por lo tanto mientras más tengan, de menor calidad será la cobertura.

 • Determinar que tipo necesita. Para eso tiene que considerar que producto va a elaborar y para que va a ocupar el chocolate. Existe una vasta gama de coberturas dependiendo del uso que se les dé. Por ejemplo para hacer conejitos o huevos, necesita uno de moldeo, que fluctúa en su contenido entre 32 y 36% de materia grasa. Mientras más materia grasa tenga, más fluido será el chocolate.

• Determinar si quiere un tipo de chocolate más amargo (destinado generalmente a adultos), más dulce o uno blanco. Puede combinarlos según sabor o color.

• Privilegiar materias grasas que sean de origen vegetal.

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