-Ajos de buena sanidad y madurez 

-Solución de ácido cítrico, por cada litro de agua hervida y fría se adiciona 20 gramos de ácido cítrico

Preparación 

-Pelar los ajos y molerlos con cuchillo, máquina de moler, trituradora o cualquier otro equipamiento que se disponga

 -Por cada kilo de pasta de ajo se adiciona 50 cc de solución de ácido cítrico 

-Se envas y tapa 

-Se pasa por baño maría de 5 minutos para frasco de 250 gramos

-Cerezas

Preparación 

-Lavar y descarozar las cerezas

-Envasar en frascos de vidrio limpio y seco

-Tapar

-Esterizar una hora y media para frascos de 3 kg.

-Dejar enfriar, rotura y guardar

Nota: de igual manera se procede para durazno, damasco, peras, ciruelas, manzanas, naranjas, limones, frutillas, membrillo

Ver proceso para elaboración de pastas de frutas.