Berenjena
Zanahoria
Cebolla
Pimiento morrón
Hinojo
Coliflor
Brócoli
Pepino
Tomate verde
Apio
Corazón de alcaucil
Vinagre, cantidad necesaria
Sal, azúcar, especias a gusto

Preparación

Se lavan todas las hortalizas y se trozan.

Se escaldan en una solución de mitad vinagre y mitad agua hasta que la hortaliza esté tierna, entre 3 a 10 minutos. Es conveniente escaldar una hortaliza por vez, debido a que cada una tiene un tiempo diferente. No deben quedar blandas, ya que los pickles deben ser crujientes.
No es necesario escaldar las cebollas, ajos y tomates.

Se prepara la solución con: una taza de vinagre, una taza de agua, 2 cucharadas de sal, 2  cucharadas de azúcar. Se hierve 3 minutos.

Se envasan los trozos de hortalizas, mezclados y luego se incorpora el líquido, dejando un
centímetro libre, en la parte superior.

Se tapa y se esteriliza unos 15 minutos.

-Berenjena, Zanahoria, Cebolla, Pimiento morrón, Hinojo, Coliflor,  Brócoli, Pepino, Tomate verde, Apio, Corazón de alcaucil .

-Vinagre, cantidad necesaria

-Sal, azúcar, especias a gusto

Preparación 

-Se lavan todas las hortalizas y se trozan.

-Se escaldan en una solución de mitad vinagre y mitad agua hasta que la hortaliza esté tierna, entre 3 a 10 minutos. Es conveniente escaldar una hortaliza por vez, debido a que cada una tiene un tiempo diferente. No deben quedar blandas, ya que los pickles deben ser crujientes.

-No es necesario escaldar las cebolla, ajos y tomates .

-Se prepara la solución con: una taza de vinagre, una taza de agua, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar. Se hierve 3 minutos.

-Se envasan los trozos de hortalizas, mezclados y luego se incorpora el líquido, dejando un centímetro libre, en la parte superior.

-Se tapa y se esteriliza unos 15 minutos.

Nota: se pueden adicionar especias y azúcar a gusto.