1 taza de cebolla
manteca
1/2 kilo de carne de cerdo picada
1 cucharada de perejil picado
1 taza de miga de pan remojada en leche
1/2 taza de crema de leche
1/2 taza de queso rallado
100 gramos de aceitunas verdes en tajaditas
sal
pimienta
nuez moscada
2 huevos
corazones de alcauciles cocidos
caramelo

Preparación

Mezcle en un bol la cebolla rehogada en manteca con la carne de cerdo picada, el perejil picado, la miga de pan remojada en leche, la crema de leche, el queso rallado y las aceitunas verdes.

Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y ligue con los huevos.

Acomode la mitad de este picadillo en un molde de budín inglés acaramelado.

Cúbralo con corazones de alcaucil cocidos y picados.

Tape con el resto del picadillo y cocine en el horno hasta que esté doradito.

Retire, desmolde enseguida y sirva con crema de choclo.

3 paltas

1 bolsita de camarones limpios congelados

1/2 taza de salsa golf (ver receta)

sal

pimienta

2 corazones de alcauciles

jugo de limón

Preparación

Lavar las paltas cortadas por la mitad, extraer el carozo y sacar toda la pulpa. Colocar ésta en un recipiente, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.

Mezclar la pulpa de la palta con la salsa golf y los camarones previamente descongelados. Rellenar las paltas con esta preparación. Decorar cada palta con dos hojitas de corazón de alcaucil.

NOTA: Dejar los camarones fuera del congelador desde la mañana.