6 costillitas de cerdo
3 cucharadas de manteca
sal
pimienta
3 cebollas picadas
3 tomates
2 morrones
2 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de Curry
1 caldito de verdura
100 gramos de crema de leche
agua caliente, cantidad necesaria

Papas abanico

6 papas chicas ovaladas
100 gramos de manteca
50 gramos de queso rallado

Preparación

Sazone las costillitas con sal y pimienta.

Dórelas en la manteca.

Pele los tamtes, pártalos por la mitad, quíteles las semillas y píquelos.

Cuando las costillitas estén doradas agrégueles el ajo, la cebolla y los morrones. Deje rehogar unos instantes.

Incorpore los tomates y raspe con una cuchara el fondo de cocción.

Agregue el cubito de caldo desmenuzado, el curry y agua caliente como para cubrirlas.

Cocine despacio destapando hasta que la salsa espese.

Agruegue la crema de leche, pruebe y rectifique el sazonamiento si fuera necesario.

Pele las papas y córtelas por la mitad a lo largo. Haga a cada una cortes vericales sin desprender las rodajas.

Rocíelas con la manteca derretida y cocínelas en le horno. Esplvoréelas con el queso y gratine.

8 ó 10 costillitas
sal
pimienta
litro de salsa blanca a la maicena, espesa (ver receta)
1 yema
pan rallado
aceite

Preparación

Sacar los nervios a las costillitas, aplastarlas un poco, condimentarlas con sal y pimienta.
Freírlas en aceite, dejándolas bien cocidas; escurrirlas sobre papel blanco dejándolas enfriar. Preparar la salsa blanca espesa (ver forma de prepararla), agregarle la yema y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Pasar por esta salsa caliente las costillitas y acomodarlas sobre pan rallado y dejarlas enfriar. Pasarlas después por huevo batido, después por pan rallado.
Freírlas en abundante aceite bien caliente y servirlas con arvejas salteadas en manteca y tajadas de limón.