1/2 kilo de cuadrada
40 g de aceite
1 cucharadita de manteca
1 cebolla chica bien picada
10 g de hongos secos remojados y picados
orégano
1 hoja de laurel
2 tronquitos de apio picados
sal
pimlenta
10 g de extracto de carne
5 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharada de maicena
1 cucharada de ketchup.

Preparación

Cortar la carne en tiritas y dorar en una cacerola con los 40 g de aceite: una vez bien dorada, agregar la cebolla; dejar dorar; añadir los hongos, orégano, el laurel, el apio, sazonar con sal y pimienta y agregar, por último, el extracto de carne disuelto en un poco de agua caliente; dejar cocinar todo junto 20 minutos. Antes de servir, espesar con la maicena diluida en agua fria.

Batir los huevos muy bien, agregar la leche, sal, pimienta y calentar en una sartén con la cucharadita de mateca, revolviendo hasta que se coagule el huevo.

Poner en el medio de una fuente redomda el revuelto de huevos, alrededor la carne y la salsa; encima del huevo y justo en el centro la cucharada de ketchup; esto le dará un sabor muy rico y una nota de color.